【雙耳火鍋】皮蛋香菜魚片湯

台灣有不少人對「香菜、皮蛋」敬畏三分，當這兩個食物加在一起煮成湯，你敢嘗試嗎？

其實，這道皮蛋香菜魚片湯是一道港式餐廳常見的湯品，除了皮蛋、魚肉外，也可以放些豬肉片增加甜味、加入油條增添口感，不敢吃香菜的人，可以把香菜換成青蔥。

魚肉的部份選用的是雕魚，但也可以換成其他家裡有的魚，成盤後還可以看喜好加入胡椒粉、香油調味，好喝、簡單又樸實的滋味，你也一起來嚐嚐看！

本次料理示範使用的鍋具是大古鐵器的「雙耳火鍋」的下層鍋，雙層設計一鍋可當兩鍋用，非常適合廚房空間不大的小家庭！

烹調步驟

1. 準備所有食材，魚肉切成片狀、皮蛋蒸熟後切成適口大小。
   
2. 先將水煮滾後放入魚片，再加入薑、酒去腥。
   
3. 魚片變色即可加入皮蛋。
   
4. 將浮末撈起後加入鹽調味。
   
5. 最後加入香菜即可熄火。