常見問答

除了不能放進微波爐，大古鑄鐵鍋不挑爐具，瓦斯爐、電磁爐、黑晶爐、IH爐、電陶爐、炭火……等皆可使用，若購買該款產品之把手為「純鐵」更可適用於烤箱。 鑄鐵鍋外層為天然生漆，直火加熱、瞬間高溫皆易導致生漆脫落，僅影響外觀，不影響使用。

⚠️ 使用電磁爐、IH爐加熱時，請使用小火熱鍋，避免瞬間高溫導致鍋具變形。
⚠️ IH爐瞬間加熱速度很快，如烹調導熱較慢的食物（如：肉類、未退冰完全、冷凍冷藏過食材）請搭配鍋蓋使用，避免產生熟度不均的問題。
⚠️ 如遇電磁爐無法感應之狀況，有可能您所使用電磁爐感應線圈較外側，因而感應不到、無法加熱，建議改用感應線圈較小的電磁爐，或改用底部較大的鑄鐵鍋。

大古鑄鐵壺不挑爐，可用於瓦斯爐、電磁爐、黑晶爐、IH爐、電陶爐、碳火……等。

鑄鐵壺外層的黑色為天然生漆，直火加熱、瞬間高溫皆易導致生漆脫落，僅影響外觀，不影響使用。

※ 如遇電磁爐無法感應鑄鐵壺之狀況，有可能您所使用電磁爐感應線圈較外側，因而感應不到、無法加熱，建議請改用感應線圈較小的電磁爐，或改用底部較大的鑄鐵壺。

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大古鑄鐵鍋屬於無塗層鑄鐵鍋，出廠前均用亞麻仁油幫您預先開鍋，收到後即可馬上使用。
由於亞麻仁油不耐放，平時在家養鍋時，使用家裡平常在食用、且耐高溫的油即可，不必特地買亞麻仁油也沒關係！

※ 開鍋油選擇建議：

• 如使用者回家欲再開鍋一次，建議請用「發煙點低的油」較易開鍋成功。
• 但若使用者自行再度開鍋，溫度若無達品牌開鍋溫度200-500度，可能會造成品牌原已完成開鍋層的碳化膜局部脫落！
• 開鍋動作是希望液態油脂高溫發煙後碳化黏著在鍋面，填滿鐵鍋的毛細孔，形成固化層，發煙點越低油脂可縮短開鍋時間，提高開鍋成功率。
• 亞麻仁油發煙點約在107度C，其他家庭常用油發煙點約在170~220度C，考量食品安全與實際開鍋效果，大古選擇使用價格較高的亞麻仁油。

※ 養鍋油選擇建議：

• 如前一晚鍋具使用完畢後烘乾上油養鍋，待隔日使用前如僅沖水即開始炒菜，會建議用耐高溫的油脂來當養鍋油。
• 如隔日使用前會再刷洗一次，再開始炒菜，用任何油種均可。
• 鍋子用完洗淨烘乾後，塗上薄油就是在養鍋，每天炒菜讓鍋吃油也是養鍋的一種，如果您天天煮、常常用，時間久了不用次次都上油保養也沒關係。

日常養鍋教學：
 

第一次使用前，建議先加水至八分滿，燒開後倒掉，並重複二、三次，直到煮出的清水乾淨見底，才開始使用。

這個步驟是為了徹底清潔洗淨鐵壺內部的塵粒，並加速壺內鏽斑產生，增加煮水過程中釋放的鐵離子，鏽斑越多，水質越軟越好喝喔！

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• 客服電話：0800-00-9485（服務時間10:00-12:00、13:00-17:00）
• 客服信箱：service@taku-art.com

我們將於收到產品無任何毀損後，將於二週內辦理退款。

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• 產品已下過水，或髒亂不堪

打個比方來說，鑄鐵鍋的表面就像是我們的皮膚：

• 日常養鍋，就像是每天擦乳液，每天勤保養，皮膚就會光滑幼咪咪。
• 深層養鍋，則是敷面膜深層保養，如果最近膚況不好，就要趕快來搶救一下。

如果您最近的料理油脂含量較少，都是拿來煮湯、燙青菜，或是有煮酸性食材、鍋子有生鏽的狀況，甚至不小心清洗太乾淨，鍋內的油膜已經剝落嚴重了，就像經過風吹日曬、被口罩悶很久的皮膚一樣，需要深層的保養一下。

在燒乾的鍋內倒入半碗油，一邊加熱一邊將油反覆塗抹於鍋內，就像幫皮膚按摩一樣，讓油脂可以均勻的被鐵器的毛孔吸收，持續20分鐘左右，把鍋內的油倒掉（千萬別留著用！），再拿紙巾把多餘的油脂擦乾淨，放涼後就可以收納保存了喔！

深層養鍋教學：

市面上的他牌鑄鐵壺，壺內多半會上一層琺瑯或是生漆，這層塗層會把鐵和水隔開，所以可以直接在壺中煮茶葉，缺點就是：用這種鐵壺煮水，並不會釋放鐵離子。

如果使用的塗料品質較差，煮出來的水還會有一股說不出的怪味！

而大古的鑄鐵壺，內部是完全沒有任何塗層的，經過獨家二價鐵處理後，鐵壺不會過度生鏽，煮水過程中會釋放較容易被人體吸收的鐵離子。

但如果直接將茶葉放進大古的鑄鐵壺內煮，茶葉中的草酸會破壞壺壁的二價鐵層，導致鐵壺過度生鏽，若拿來煮發酵過、味道重的茶種，如普洱茶，雖然比較不易壞掉，但鐵器本身的毛孔會吸附茶葉的味道，導致之後煮清水，水中也會有殘留的茶葉味。

因此，建議大家不要拿大古的鑄鐵壺直接煮茶葉喔！

【運費與出貨時間】

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大古鑄鐵鍋屬於物理性不沾鍋，使用初期建議先以煎、烤油脂多的食材養鍋，天然不沾效果更佳。料理蛋白質、澱粉類食材時，只要記得「熱鍋、冷油、不馬上翻」這三大要點，即可輕鬆達到不沾效果。

大古鑄鐵鍋不沾教學：

各類食材下鍋時機分辨法：

※ 鑄鐵鍋蓄熱能力佳，鍋子熱度足夠後，建議以「中小火」進行烹調，避免食材燒焦沾鍋，並也能更保存食材營養、節能省瓦斯。

大古鑄鐵壺在煮水過程，會釋放人體較容易吸收的鐵離子，經琨鼎環境科技公司的精密儀器檢驗，證實自來水經大古鑄鐵壺煮沸後，可將自來水中的三氯甲烷消除，故直接煮自來水飲用是沒問題的。

部份廠牌之過濾水，因過瀘後水酸鹼值偏酸，易加速與鐵的反應導致生銹嚴重。

建議先以硬水（如自來水、礦泉水）先煮過5~10次以上，使水中碳酸氫鈣、碳酸氫鎂沉澱塡塞壺壁，保護壺內的二價鐵層厚，再使用過濾水，降低生鏽風險，但仍需持續觀察壺內鏽斑狀況，若鏽斑開始變橘紅、煮出來的水色澤偏黃，則建議停止使用過濾後的酸性水煮水。 

部分品牌的逆滲透、電解水會釋出鹼性水，與鑄鐵壺同性質，不易使鑄鐵壺過度生鏽，可安心使用。
如果平常飲用的時候，還是不放心只用自來水煮水喝，可以先試著一半自來水、一半過濾水，觀察一陣子後再自行調整。

不管您是用哪一種水，用完都一定要記得放回爐上烘乾喔！

我們目前只有在台灣及美國有直營實體銷售據點、香港有經銷據點，加上跨國包裹的運費會受到重量、包裹大小等因素影響，目前官網尚未直接提供境外訂購的服務，有購買需求的海外客人，要麻煩您聯繫官網的客服信箱，由專人為您接洽。

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如您需要的品項經銷商未進貨，再請聯繫上述大古客服信箱。

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每只鍋皆使用「陶瓷模脫蠟」精密鑄造，表面較傳統砂模鑄造之鐵鍋更細緻，且出廠前已使用亞麻仁油二道高溫「深層開鍋處理」，已有基本不沾鍋效果。

1. 只要每次使用完，用些許油養鍋與保持乾燥，約二至三週左右，鐵鍋加熱後即可有相當好的不沾效果。
2. 非素食者，初次使用建議烹煮多脂類食物，例如「豬肉、雞肉、鯖魚等」，讓烹飪中亦如養鍋；

素食者，因無法藉由肉類油脂，需務必依(1)方式養鍋。

大古的鑄鐵壺保養方法，十分簡單！唯一且重要的就是要烘乾！

由於大古鑄鐵壺內部完全無塗層，長時間浸泡在水中的話，會讓鑄鐵壺過度生鏽、損壞。建議煮完後盡快將水倒至其他容器貯存，並將鐵壺的壺蓋半掀，方便水氣排出，並放回爐上乾燒，加熱至內壁看不到濕濕的痕跡即可熄火，讓餘溫把藏在鐵器毛孔中的水氣蒸發。

待鑄鐵壺放涼，再收納到通風陰涼處保存就可以囉！

大古鑄鐵壺烘乾方式示範：

⚠️不可以。

大古鑄鐵鍋為純鑄鐵打造，非不銹鋼材質、表面亦無化學塗層包覆，鍋內僅使用亞麻仁油開鍋、鍋外使用天然生漆保護，而鐵器本身有細小毛細孔，故清洗後務必放回爐上加熱烘乾，如只是擦乾或自然風乾，藏在鐵器毛孔中的水氣易導致鍋具生銹。

如果不小心空燒過久也不用緊張，關火後慢慢放涼即可！

大古的鑄鐵鍋、鑄鐵壺，因為沒有任何化學塗層，且使用的是天然的均一材質，不僅不怕高溫空燒釋放毒素，也耐刮、耐溫差，不用擔心把鐵鍋、鐵壺燒到壞掉、變型。

萬一真的不小心空燒過久，只要把火源關掉、讓它自然放涼即可。

切記不要沖水降溫，以免被水蒸氣燙傷喔！

檸檬酸屬酸性物質，適用琺瑯鐵壺、不鏽鋼壺除垢劑，絕不可用於本品牌鑄鐵壺，若使用於純淨二價鐵鑄鐵壺，會侵蝕壺內壁，與鐵產生劇烈化學反應，加速生鏽，將產生鏽水！

大古鑄鐵壺屬於「煮水壺」，平時只會拿來煮水，加上高溫可殺菌，不需要特別清潔，避免破壞壺內二價鐵處理層。

中南部的水質比較硬，長期用自來水煮水容易有礦物質沉澱，形成俗稱的水垢，如壺中有礦物質沉澱的現象，千萬不要刷壺！

其實這個現象代表，煮水時鑄鐵壺已將硬水軟化，讓水中原本的碳酸鈣、碳酸鎂等雜質沉澱，只要煮出來的水不呈現黃色或紅色，就能安心飲用。這些白色的礦物質沉澱物，可以幫忙保護鐵壺內壁，還能幫助吸附水中多餘的雜質，待沉積物自然浮起、剝落，再另外挑掉就好了。

簡言之，大古的鑄鐵壺清潔保養非常簡單，只要記得「不浸泡」、「用完確實燒乾」就可以囉！

養鍋的時候用紙巾擦拭，常常會看見紙巾上殘留黑色或是深褐色的痕跡，這個狀況並不是鍋子掉漆或是生鏽，只是養鍋時用的油，遇到高溫碳化，這些多餘的、無法被鐵器毛孔吸收的碳化油脂，殘留在紙巾上而已。

這些都屬於正常現象，且無食安問題，可以安心使用，養鍋用的油太多，比較有機會發生，只要記得把多餘的油脂擦掉，等鍋子冷了之後再來擦拭，就擦不太出這些黑黑的痕跡了！

由於未上塗層，內壁會生鏽為正常現象。只要煮出的水在玻璃壺內清澈透明即為正常。

鏽斑處會產生鐵離子，使水質較軟口感甘甜，鐵壺若不會生鏽就不會產生鐵離子。

若煮出的水在玻璃壺內呈混濁黃色、且有嚴重鏽味即不正常，此時只要重複煮水、倒掉這個動作多次，讓清水多煮沸幾次，直到恢復清澈無味，即可繼續使用。

若經處理後仍是鏽水，請與大古鑄鐵門市或客服人員聯絡。

1. 檢測步驟1：鍋底摸起來是光滑？還是凹凸不平？
   如果您的鍋底摸起來是凹凸不平的，表示您的鍋子生鏽，或是有未清潔乾淨的頑垢。
   ✅解決方式：只要將生鏽或未清潔乾淨的部分刷掉，清潔、烘乾完畢後，再做一次深層養鍋即可。（詳見下方影片教學）
2. 檢測步驟2：最近有長時間燉煮料理嗎？
   長時間燉煮味道重的料理，如咖哩、番茄燉牛肉等，醬汁可能會滲入鐵器毛孔，如果只用清水刷洗，沒辦法順利將所有的醬汁刷除，鍋子烘乾後就會呈現偏黃或偏紅的色澤。
   ✅解決方式：起一鍋清水煮滾，把卡在鐵器毛孔內的醬汁煮出來，水倒掉之後再刷過，最後烘乾、上油保養即可。
3. 檢測步驟3：最近的料理類型是否油脂含量偏少？
   無塗層鑄鐵鍋是需要油脂滋潤的，如果鍋內顏色偏黃，也有可能是鍋子過於乾澀造成
   ✅解決方式：鍋子洗淨、烘乾後，看起來黃黃也沒關係，直接上一層薄薄的油保養，滋潤鐵鍋即可。

無塗層的鑄鐵鍋，每次使用完畢都需要燒乾，有時候還要上油保養。
那麼，無塗層的鑄鐵壺，燒乾後是否也需要上油保養呢？

答案是，不需要喔！

如果在平常煮水的鑄鐵壺內部上油保養，煮水的同時油脂也會將一起煮到水中，除了喝起來會有一股油味，油脂的隔絕，也會限制鐵離子的釋出！鑄鐵壺的保養非常簡單，只要記得「用完燒乾、不浸泡、不刷壺」幾個原則即可。

不需要另外抹東西保養，也不需要用任何清潔劑來清洗喔！

※ 生鏽處理四步驟：

1. [刷除] 用清水沖洗後，用菜瓜布或細緻綱絲絨將鐵鏽刷除，可加入鹽、蛋殼增加摩擦力。
2. [洗淨] 鐵鏽刷除後，將鐵鍋內的汙水洗淨。
3. [煮水] 起一鍋水（約七分滿）煮滾，水色略黃表示鐵鏽已溶入水中。
4. [養鍋] 洗淨後將鍋子烘乾，進行深度養鍋，鍋子就能煥然一新啦

特別注意！生鏽的部分清除後，通常鍋子的油膜也一併被去除，所以一定要再進行深度養鍋，將油膜養回來，這樣鑄鐵鍋的不沾效果更佳、也比較不容易再生鏽。

鐵鍋生鏽處理教學：

不會。

根據衛福部公告，成人男性的一天的建議鐵質攝取量為8mg、成人女性則為15mg。一般的不鏽鋼壺將水煮沸後，水中的含鐵量不到0.05ppm，而大古的鑄鐵壺，煮沸後的水中含鐵量約為0.16ppm。（ppm=mg/kg）

以0.2mg/L、吸收率15%來計算，如果要光靠喝鐵壺水喝到鐵質攝取超量，換算起來一天要喝超過333公升的鐵壺水，在鐵質攝取過量前，水份就先攝取過量了。

最後也要提醒大家，均衡飲食才是預防缺鐵的最佳解方喔！

由於大古的鑄鐵鍋沒有任何化學塗層，在烹調的過程中，鍋子釋放出的鐵離子會和某些食物起作用，導致烹調出來的料理顏色變黑。

※ 會導致料理顏色變黑的食材主要有：

1. 多數置於空氣中會氧化變黑的食材，使用鐵鍋烹煮，多數會造成食材及湯汁變黑的現象，如山藥和蓮藕等屬於鈣澱粉食物，這種食物中的酚類物質會和鐵離子發生反應，生成一種深藍色的或黑色的絡合物，出現山藥變黑的現象。
2. 花青素含量高的葉菜類也會在烹煮過程中容易變黑，例如: 空心菜、紅鳳葉、杏菜、紅卷鬚等，建議烹煮時間不宜過長，若是火鍋最好川燙個一分鐘即可取出食用。
3. 此外，鐵鍋狀況也會影響，若平日保養得宜含油量正常未生鏽之鐵鍋較不易造成食材變黑的現象，若已輕微生鏽呈現缺油狀況之鐵鍋會讓食材與鐵產生過度反應造成湯汁變黑的現象，此時請參考生鏽處理與深度養鍋之影片教學，重新養鍋再使用。

※ 料理變黑還能吃嗎？

論是氧化變黑還是鐵鍋煮後變黑都是能吃的，因為多酚類物質經過氧化變色或者多酚類和鐵離子的絡合物都沒有毒，而且人體還能消化它們，可放心食用。

※ 烹煮含酚類較高食材時，不易變黑的方法：

食材去皮前先加熱，避免山藥、蓮藕等接觸鐵鍋後變色，可先把帶皮的山藥放入蒸籠或者微波爐加熱一分鐘，可以讓多酚氧化酶失效，這樣就可以降低變黑的程度了。

不會。

大古的鑄鐵壺內部完全沒有任何塗層，經過獨家二價鐵處理，煮水過後會產生鏽斑卻不煮出鏽水，可以在「煮水過程」中從「鏽斑處」，「逐漸」釋放人體較易吸收的鐵離子，沒有經過大古鑄鐵壺煮過的水，就沒有這樣的鐵離子。

如果把另外煮過的水，倒入大古鑄鐵壺再煮一次，的確鐵離子就會釋放到水中，但是這壺水俗成的「老水」或「千滾水」了！
由於水煮滾後，水中的含氧量會變逐漸低，故不建議重複煮同一壺水，從還沒煮過的冷水開始使用大古鑄鐵壺將水煮滾較佳。

大古鑄鐵鍋由於表面無化學塗層包覆，許多人會擔心不能煮太酸的食材，其實，在有養好鍋的前提下，是沒問題的！

由於酸性食材會加速鐵氧化，做出來的料理可能會帶點鐵味，但只要鍋子保養得宜，油膜層會幫忙把鐵和酸隔開，像是番茄、酒、柑橘等食材，就不會跟金屬產生反應，料理的風味不受影響，鍋子也比較不容易生鏽。

那，怎樣才算「有養好鍋」呢？

如果是新買回家或很久沒用的鍋子，盡量先煮油脂含量較高的料理，頻繁使用、養鍋約兩週後，再來煮酸性食材會比較好。

若已經穩定使用一段時間，那就絕對沒有問題啦！

大古的無塗層鑄鐵鍋，可是鐵粉們認證的越用越好用呢！

不過，還是有一些太酸，或是和鐵離子結合後會變性的食材，是不建議用大古鑄鐵鍋烹煮的，包含：

1. 海棠果、楊梅、山楂、山里紅
   因為這些水果中含有大量果酸，使用鐵鍋煮，果酸溶解以後會產生低鐵化合物人吃後會感覺不舒服，服用後0.5~3小時內人就會產生噁心、嘔吐，唇、舌、齒齦發紫發黑的現象。
2. 藥方熬煮之中藥（短時間燉煮之漢方食補湯品則不在此限）
   中藥含有多種生物鹼及各類生物化學物質，且這些藥帖多半是針對您的健康狀況，具備了某些特殊藥性，在加熱條件下，如與鐵離子發生化學反應，容易影響藥效。不過十全大補湯、當歸鴨等中藥材入藥的食補湯品，由於本身就是與多樣食材做結合，加上湯品中本來就含有油脂和其他一般食材，故影響不大。

由於每個人的使用習慣、水源不同等原因，每個鐵壺內的鏽痕分佈、數量，呈現出來的樣子都不太一樣。
有些地區的水質較硬，如容易形成礦物質沉積；有些地區水質較軟，煮很久也不會有白白的礦物質沉澱。

一般而言，鏽斑處在白色光源下大多呈現橘黃色，如果發現鐵壺內的鏽斑顏色偏紅褐色，可以將有煮過、沒煮過的水分別倒在透明玻璃杯中比較，水色偏黃、有鏽味，即表示鐵壺過度生鏽了。
這時也別太擔心，只要用清水多煮沸幾次，直到水質恢復清澈無味，就可繼續使用囉！

其實會有這樣的狀況，是開鍋的油膜層有些許剝落造成。

大古開鍋的油膜，是出廠前使用食用等級的亞麻仁油燒製，因為是天然材質、無化學黏著劑，在使用過程中逐漸剝落都是正常狀況，並不會影響鍋子的不沾效果，只是顏色看起來會比較不均勻而已。

如果希望顏色看起來均勻，又該怎麼辦呢？

建議可以在每次抹油養鍋的時候，讓鍋子多乾燒一下，讓養鍋的油可以穩穩的附著在鍋底。

雖然可能沒辦法像剛出廠的時候那樣均勻完美，但多養幾次，時間久了淺色的部分也會慢慢變深喔！

有些人買了無塗層鑄鐵鍋回家，會發現在煎炒蛋白質、澱粉類的食材時，料理中都會看到細小的黑點點？

其實，造成黑點的原因很可能就出在「油膜」上！

首先，這些附著在料理上的黑點點，不是鐵屑！

新買回家的鑄鐵鍋，由於油膜尚未穩定，烹煮料理的過程中，油膜容易碳化、剝落，形成類似胡椒粉的黑色小點點，這種現象在用新鍋子煎蛋、炒飯等料理的時候特別容易出現。

就像剛養鍋完，紙巾擦起來黑黑的一樣，遇到這樣的狀況，千萬別緊張！

正常使用的狀況下，鍋子的油膜漸趨穩定，就不會出現黑色小點點了。

另外幾種狀況，就算是已經使用很久的鍋子，也可能在料理中看到這樣的黑色小點點，例如：鍋子未確實清潔、火開太大、養鍋時用的油太多……等。

但原理都一樣，都是碳化後的油，就像用烤網烤肉時，會有黑色焦掉的部分黏在肉上是一樣的道理。

只要將鍋子確實清潔乾淨、刷除不穩定的油膜後，就能解決這樣的狀況囉！

同場加映：要怎麼知道我的鑄鐵鍋油膜已經穩定了？

新買回家的鑄鐵鍋，由於油膜尚未穩定，使用過後鍋底看起來白白的、顏色不均都是正常的，可嘗試以下方式改善：

• 揉一個生麵團，反覆沾黏鍋內，直到麵團沾起來是白的為止。
• 熱鍋冷油，煎太白粉水到水份蒸發（類似蚵仔煎皮），煎到麵皮上沒有黑點點為止。

以上兩種方法都是加速去除不穩定的油膜，不做沒關係，不會影響使用、也不影響物理不沾效果喔！

鍋子熱熱的，到底能不能馬上用冷水洗？為什麼有的鍋子可以，有的鍋子不能呢？

關鍵原因就在於「塗層」！

不沾鍋、琺瑯鑄鐵鍋，鍋子表面都有一層化學塗料。

在鍋子還熱熱的狀態直接沖冷水，內層的金屬快速縮小，化學塗層熱漲冷縮的幅度、速度和金屬不一樣，瞬間的溫差過大的話，包裹在鍋子表面的不沾塗料、琺瑯層，很容易就會裂開、剝落，化學塗層的不沾鍋則容易鍋底突起，

嚴重的話，甚至可能吃下有害健康的化學物質！

而大古的鑄鐵鍋是純鑄鐵製，沒有任何化學塗層，所以可以耐溫差、不怕乾燒、更不怕刮傷！

但為了避免被蒸氣燙傷，還是建議使用溫水沖洗，如果要直接沖冷水，記得先用少量水沖鍋子的「屁股」，先幫鍋子降溫一下，比較不會被燙傷，也比較不會吸到油煙喔！

由於大古屬於無塗層的鑄鐵鍋，建議不要放進洗碗機清潔喔！

主要原因有二：

1. 洗碗機使用的清潔劑去汙能力太強
2. 無法確實將鐵鍋烘乾

首先，大古的鑄鐵鍋是沒有化學塗層，僅用亞麻仁油開鍋，雖然是天然材質，使用中逐漸剝落都是正常現象，但是洗碗機專用的清潔劑，去汙能力太強、化學成分較高，平常養鍋的油，會在清洗的過程被清潔劑帶走，破壞已經養好的油膜層，不沾的效果也會因此打了折扣。

此外，因為鐵器本身有毛細孔，沒沖乾淨可能會有清潔劑殘留，平常手洗時，也建議盡量少用清潔劑，直接用溫熱水本身的去汙能力來清洗就可以了。

若真的要用清潔劑比較安心、才有「洗乾淨」的感覺，如欲使用洗碗精，建議使用蔬果專用或您可信任的天然成分清潔劑品牌，少量搭配清洗即可。

鍋子不沾後，表示毛細孔已吃進油脂，封住毛細孔，因此可使用清潔劑，卡在細孔中清潔劑有限。

再來，最最重要的！如果使用洗碗機清潔鍋子，很容易不小心就把鍋子忘在機器裡，沒有即時將鍋子拿出來烘乾，藏在鐵器毛孔內的水氣就會讓鍋子生鏽。

雖然把鏽刷乾淨、重新養鍋就能繼續用，但還別讓自己多費工比較好！

大古鑄鐵鍋不挑刷具也不挑鍋鏟，平時烹飪時，用自己習慣的鍋鏟即可。

如果只是一般清潔，使用天然鬃刷、椰鬃刷、蘆薈纖維刷、菜瓜布、木漿布、軟性海棉等工具就沒問題了！

因為大古的鑄鐵鍋是完全沒有化學塗層，不怕刮傷後釋出有害身體的物質，所以如果您想用鋼絲絨、鋼刷等工具來清潔也可以，不過有兩點要特別注意：

1. 可能會在表面留下刮痕
   當刷具的材質比較硬時，難免在鍋面留下刷洗的痕跡，不過不影響使用時的不沾效果，只影響鍋子的美觀。如果您會介意刮痕醜醜的，就盡量避免使用鐵刷、鋼絲絨刷。
2. 養好的油膜一起被刷掉
   雖然鋼絲絨、鋼刷可以輕鬆把頑固的油垢刷起，但也容易把原本附著在鍋底的油膜層一起刷掉，鍋子的不沾效果就會打折扣！如果使用鋼絲絨、鋼刷等工具清潔後，記得要再做一次養鍋的動作，把被刷掉的油膜養回來喔！

有正確清潔、保養的鑄鐵鍋，鍋子內部摸起來會是平滑的。

如有摸起來凹凸不平的狀況，有兩種可能性：

1. 清潔不夠完全
   如果烹調過程火力過大，可能導致油脂或醬汁結塊殘留在鍋子表面。若沒有將殘留的部分清潔乾淨就直接烘乾、上油，結塊的部分不僅會硬化、黏著在鍋內，導致受熱不均，結塊處和鐵鍋之間的縫隙，還可能殘留水氣，讓鍋子生鏽。
2. 養鍋用太多油
   日常養鍋的過程中，使用過多的油，或是深層養鍋時，加熱同時沒一邊將鍋內的油抹均勻。過多的油脂停留在同一個位置太久、油脂固化不完全，也會形成凹凸不平的頑垢，讓鍋子受熱不均。

如果怕沒刷乾淨，建議每次清潔完畢，再用手摸摸看鍋內確認，如果有凸起的地方，記得再加強刷一下喔！

大古的鑄鐵鍋，因為沒有任何化學塗層，每次使用、清潔完畢，都一定要放回爐上烘乾，將藏在鐵器毛孔中的水氣蒸發，當餐盛裝食物、湯品上桌食用是沒問題的，但如果放隔餐、甚至進冰箱，容易因為鍋子常時間浸泡在食物、湯汁內，導致生鏽！

當餐沒有吃完的食物，盡量換到其他容器中再放入冰箱保存，千萬不要用大古的鍋子裝著食物，直接放入冰箱存放喔！

鑄鐵鍋最大的特性，就是「導熱快」、「蓄熱佳」，白話一點說，就是鍋子溫度很快就可以升上去，加上鍋子本身有一定的厚度，可以把熱能存在鐵中，冷冰冰的食材放下去，鍋底的溫度也不會很快掉下來。

所以，如果烹調的過程中，您的爐火一直都開很大，存在鐵中的熱能和爐火持續加熱，不斷的把鍋中的溫度拉高，一不小心，食材就容易燒焦了！

相對的，只要使用中小火，就能在相對節能的情況下烹飪，尤其一些需要穩定溫度的料理，最適合用鑄鐵鍋來煮。

想要煎出恰恰的魚、帶點焦香肉排、鍋氣滿滿的熱炒？選擇鑄鐵鍋來做菜，準沒錯！

建議大家，可以先用中火幫鐵鍋預熱，開始烹調料理後，記得將火源改成中小火，穩定的熱源就能幫您完成一道道美味料理囉！

以下狀況不適用保固服務：

1. 商品顏色或紋路差異。此為鑄鐵製程中產生之自然現象，非瑕疵品。
2. 商品經過使用後，因自然耗損於表面所產生之痕跡、刮傷，或意外造成之損壞。
3. 瑕疵特賣商品之原有瑕疵。
4. 自行送修之運送過程中，因未適當包裝造成損壞。

為避免您的權益受損，請慎選消費通路，非由經銷通路、門市櫃位、展覽、參訪購入之會員，或查無購買記錄、屬於營業用、贈品皆將無法提供免費保固服務。

【親臨門市維修】

請將需重修產品送至購買據點或鄰近專櫃、門市。

由銷售顧問初步檢測，確認需重修則由顧問寄回大古鑄鐵總公司，整修完畢後會將原產品送至原專櫃/門市或宅配到府。

【寄送維修】

將需重修產品裝箱寄至大古鑄鐵總公司。

煩請留意包裝方式，儘量作好防護措施以免運送途中碰撞受損，並在外箱寫上維修件及內容物，會員姓名、電話、地址，及維修原因等資訊，視重修狀況及內容進行電訪及報價。

【經銷商代送維修】

請向原購買經銷商告知維修原因，確認是否可維修，並聯繫宅配代收產品回總公司處理。

【海外維修】

請聯繫客服信箱告知維修原因，如客服判定需重修，請自行將重修品寄回台灣總公司。

重修完由總公司報價運費，依指定地點寄回，來回運費皆由消費者自行負擔。

【可維修之項目】

鑄鐵壺重新處理、藤編把手重編、鑄鐵鍋重新處理、壺墊整新，實際費用請洽門市或客服電話：0800-00-9485

【可更換之零件】

• 電木把手、電木鍋蓋頭可免費更換乙次，詳細請洽各銷售據點，如當地無銷售據點，請洽客服電話，將採寄送方式提供。
• 鑄鐵鍋蓋因尺寸眾多請直接至櫃上購買，亦可自行前往五金賣場等地，購買尺寸相符之鍋蓋替換使用。
• 鑄鐵壺蓋依不同品項作報價，詳細請洽各銷售據點或客服電話。

購買日起一年內，欲重修之產品檢測後，如非人為因素造成之重修及依目錄說明之正確方式使用下，提供一年保修服務，不另收維修費用；

特製壺如點紋咖啡金、玄金系列因製程較繁複，須另外酌收費用。

若因人為因素不當使用，或未依目錄內之說明使用、清潔保養，造成受潮、生鏽、化學物質侵蝕等無法自行處理之情況：

• 購買一年內者僅酌收來回運費（發票隨貨附上，請至門市櫃位親取付款，若當地無銷售據點，則宅配寄送貨到付款）
• 購買超過一年者將酌收維修費用（依實際狀況報價）。原廠檢測沒問題不需重修者，不收檢測費及運費。