山藥富含膳食纖維、維生素B1、維生素B2等多種維生素，不僅有益消化，還能幫助抗氧化、提升免疫力。

雖然本身沒什麼味道，但加入雞湯中一起燉煮後，軟和的口感搭配雞肉鮮甜的滋味，是一道身心都能被療癒的湯品。

烹煮時可以再加入紅棗、枸杞、當歸等食材，不僅湯的風味更有層次，還能順便溫補身體！

本次料理示範使用的鍋具是大古鑄鐵的「火鍋27cm」，厚實的鍋身蓄熱能力極佳，稍微有點斜度的鍋身，除了燉湯之外也可以當成有深度的炒鍋使用喔！

份量：4人份
烹調時間：40分鐘
備料：

烹調步驟：

1. 準備全部食材：山藥洗淨、去皮後切成小塊，可以先泡醋水/檸檬水避免山藥變黑。
   


2. 取一小碗米酒，泡入當歸、蔘鬚，浸泡至少一個晚上備用。
   


3. 在鑄鐵鍋中裝約1500~1800cc的水後，將雞腿、紅棗、枸杞、薑片與些許的米酒放入鍋中後，轉中火煮滾後轉小火繼續燉煮。
   這裡的米酒主要是幫助去腥，視個人喜好不一定要加。
   燉煮過程中隨時撈起浮沫，可保雞湯的清透與爽口性。
   


4. 燉煮約15~20分鐘後，再加入山藥一起煮，避免山藥煮太久化掉。
   


5. 筷子可以輕鬆戳過山藥，表示山藥已熟透，此時再倒入些許的當歸酒調味。
   


6. 加些許鹽提味後，下些許蔥花、薑絲即可熄火，上桌享用！