【飛菲鍋】紅豆紫米粥
在台、日都受歡迎的甜品,公開大古獨家做法,兼具直火的美味與免顧爐的方便性,還能省瓦斯喔!
紅豆富含鐵質、膳食纖維,能使人氣色紅潤,還可補血、促進血液循環和身體代謝;紫米又稱「藥米」、「補血米」,有滋陰補腎,健脾暖肝,明目活血的作用,內含的花青素還能幫助抗氧化,營養的效果加上甜甜軟糯的口感,讓紅豆紫米粥非常受到女性歡迎!
不論是生理期間熱熱吃,溫暖又補血,還是冰鎮過當成飯後甜點、孩子的午後點心,或是冬日早晨熱熱得吃上一碗當早餐,暖身又滋補。
坊間的食譜大多是瓦斯爐直火烹煮(較美味)、電鍋或壓力鍋燜煮(懶人作法),本食譜透過鑄鐵鍋蓄熱能力好的特點,再加上炒豆的動作破壞穀物內部結構,可大幅減少燉煮時間,改用燜的方式熟成,不需要一直顧爐,也能達到美味的效果!
本次料理示範使用的鍋具是大古鑄鐵的「飛菲鍋」,淺湯鍋型的設計,不論是要煎炒燉煮炸都很適合,搭配不怕燙的質感胡桃木鍋耳設計,質感再升級!
食材 | 紅豆300g、紫米100g、桂圓80g、鐵壺水2700ml、炒紅豆用的鐵壺水80g |
調味料 | 二號砂糖3大匙、冰糖3大匙、鹽1/3小匙 |
紅豆富含鐵質、膳食纖維,能使人氣色紅潤,還可補血、促進血液循環和身體代謝;紫米又稱「藥米」、「補血米」,有滋陰補腎,健脾暖肝,明目活血的作用,內含的花青素還能幫助抗氧化,營養的效果加上甜甜軟糯的口感,讓紅豆紫米粥非常受到女性歡迎!
不論是生理期間熱熱吃,溫暖又補血,還是冰鎮過當成飯後甜點、孩子的午後點心,或是冬日早晨熱熱得吃上一碗當早餐,暖身又滋補。
坊間的食譜大多是瓦斯爐直火烹煮(較美味)、電鍋或壓力鍋燜煮(懶人作法),本食譜透過鑄鐵鍋蓄熱能力好的特點,再加上炒豆的動作破壞穀物內部結構,可大幅減少燉煮時間,改用燜的方式熟成,不需要一直顧爐,也能達到美味的效果!
本次料理示範使用的鍋具是大古鑄鐵的「飛菲鍋」,淺湯鍋型的設計,不論是要煎炒燉煮炸都很適合,搭配不怕燙的質感胡桃木鍋耳設計,質感再升級!
食材 | 紅豆300g、紫米100g、桂圓80g、鐵壺水2700ml、炒紅豆用的鐵壺水80g |
調味料 | 二號砂糖3大匙、冰糖3大匙、鹽1/3小匙 |