大古鑄鐵
美味食譜 2024 / 12 / 13

【平底煎鍋】鮭魚時蔬烘蛋

一鍋到底有肉、有蛋又有菜,營養美味,做法又不費工,還不趕快學起來!

鮭魚菠菜烘蛋

4人份
20分鐘
食材
  1. 鮭魚1片
  2. 雞蛋5顆
  3. 蔬菜1把(喜歡吃的葉菜類都可以)
調味料
  1. 米酒 少許
  2. 胡椒 2小匙
  3. 鹽 少許
  4. 醬油 適量
  5. 食用油 2小匙

常常在西餐廳、咖啡店看到的烘蛋料理,作法雖然不難,但絕對要用導熱快又均勻、蓄熱能力好的鑄鐵鍋做才好吃!

除了配料一定要先炒過,加入蛋液的時候還有小秘訣,吃起來才會蓬鬆軟嫩,在烘的時候,蛋液才會肉眼可見得澎給你看喔~

本次料理示範使用的鍋具是大古鑄鐵的「平底煎鍋20m」,精緻小巧的大小,煮1-2人份的食材剛剛好,一體成型的鍋身,可以直接放入烤箱,煎蛋餅、做鹹派、烤甜點都沒問題,直接端上桌拍照也十分上相喔!


烹調步驟

  1. 準備全部食材:鮭魚先用米酒、胡椒稍微醃過,蔬菜洗淨切成小段備用。
    魚肉切成適口大小後,用廚房紙巾吸除表面水分,再以鹽、胡椒粉醃製至少30分鐘。


     
  2. 鑄鐵鍋預熱至「水珠快跑」程度,轉小火倒入食用油,放鮭魚入鍋煎至八分熟,先起鍋撥成小塊備用。

     
  3. 同鍋不洗,直接放入蔬菜炒軟。

     
  4. 蛋液加鹽、醬油調味後打散,爐火維持小火,倒入蛋液入鍋中,邊加熱邊輕輕用筷子攪拌蛋液至7分熟。
    這樣蛋液的受熱才會均勻,吃起來的口感也會比較鬆軟。


     
  5. 將撥成小塊的鮭魚擺回鍋內,蓋上鍋蓋,一樣小火再燜5分鐘。

     
  6. 打開鍋蓋,就可以準備上桌囉。
     

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