【火鍋27cm】筍香炊飯
掌握正確米水比例和食材七分滿的黃金原則,不論是白飯還是炊飯,通通都能快速一鍋搞定!
用鑄鐵鍋煮飯非常簡單,不僅速度比電子鍋快,煮出來的米和食材味道更香!
只要掌握米:水=1:1.1這個比例,其中1.1的水包含所有的液體對米的比例,所以要將醬油、味醂等液體都計算進去,水淹過所有米跟食材即可!
煮滾之後蓋鍋蓋用小火煮一陣子之後,再關火悶熟就好!
另外,食材的量大概裝到鍋子的7分滿,比例最佳,鍋底也比較不會焦。煮2杯米,約需要小火煮6分鐘、關火候悶10分,每增加1杯米,煮飯的分鐘數只要增加約2-3分鐘即可,喜歡吃鍋巴的人,可以多煮個1-2分鐘再關火悶,鍋底就會有香香脆脆的鍋巴了。
本次料理示範使用的是「火鍋27cm」,其他適合尺寸的湯鍋也可以拿來使用喔!
食材 | 白米3杯、去骨雞腿排1塊、竹筍1支、毛豆適量、乾香菇5朵、舞菇半包 |
調味料 | 鹽、醬油適量 |
用鑄鐵鍋煮飯非常簡單,不僅速度比電子鍋快,煮出來的米和食材味道更香!
只要掌握米:水=1:1.1這個比例,其中1.1的水包含所有的液體對米的比例,所以要將醬油、味醂等液體都計算進去,水淹過所有米跟食材即可!
煮滾之後蓋鍋蓋用小火煮一陣子之後,再關火悶熟就好!
另外,食材的量大概裝到鍋子的7分滿,比例最佳,鍋底也比較不會焦。煮2杯米,約需要小火煮6分鐘、關火候悶10分,每增加1杯米,煮飯的分鐘數只要增加約2-3分鐘即可,喜歡吃鍋巴的人,可以多煮個1-2分鐘再關火悶,鍋底就會有香香脆脆的鍋巴了。
本次料理示範使用的是「火鍋27cm」,其他適合尺寸的湯鍋也可以拿來使用喔!
食材 | 白米3杯、去骨雞腿排1塊、竹筍1支、毛豆適量、乾香菇5朵、舞菇半包 |
調味料 | 鹽、醬油適量 |