【火鍋27cm】筍香炊飯

用鑄鐵鍋煮飯非常簡單，不僅速度比電子鍋快，煮出來的米和食材味道更香！只要掌握米：水=1：1.1這個比例，其中1.1的水包含所有的液體對米的比例，所以要將醬油、味醂等液體都計算進去，水淹過所有米跟食材即可！煮滾之後蓋鍋蓋用小火煮一陣子之後，再關火悶熟就好！另外，食材的量大概裝到鍋子的7分滿，比例最佳，鍋底也比較不會焦。煮2杯米，約需要小火煮6分鐘、關火候悶10分，每增加1杯米，煮飯的分鐘數只要增加約2-3分鐘即可，喜歡吃鍋巴的人，可以多煮個1-2分鐘再關火悶，鍋底就會有香香脆脆的鍋巴了。本次料理示範使用的是「火鍋27cm」，其他適合尺寸的湯鍋也可以拿來使用喔！

份量：6人份
烹調時間：45分鐘
備料：

食材	芹菜2支、洋蔥1顆、番茄3顆、香菇3-5朵、紅蘿蔔、魴魚、  蝦仁、花枝、蛤蜊適量
調味料	鹽、黑胡椒粉、米酒適量

烹調步驟：

1. 備好食材。
   
    
2. 切好的竹筍跑流水約5-10分鐘，用冷水將筍子煮滾約10-20分鐘。
   
    
3. 先下洋蔥炒軟，再下紅蘿蔔、筍丁。
   
    
4. 直接加入雞腿肉，皮向下開始煎。
   
    
5. 將洗淨後的米放入鍋裡，加水3.3杯，煮滾後轉蓋鍋蓋小火繼續煮8分鐘，之後熄火悶12分鐘，開鍋拌勻就可以上菜啦！