用什麼樣的鍋具來煮水是決定一杯好茶的關鍵，用鑄鐵壺泡茶或是用不鏽鋼壺泡茶，煮出來的水質差別在軟硬度，軟的水可以完美的釋放茶湯，喝起來口感圓潤又回甘，若是加上能夠持續保溫就能不斷品嘗到和第一次沖泡時一樣的芬芳，而用鑄鐵壺泡茶就是有這樣的好處，使用越久壺內越能吸附水中的雜質，煮出來的水清澈無比又具有一定的營養成分，因此許多泡茶好手紛紛成為鑄鐵壺的愛好者，但是要如何運用鑄鐵壺來泡一壺好茶呢?就讓我們來解鎖鑄鐵壺的秘密以及找到泡好茶的關鍵吧~~
鑄鐵壺泡茶關鍵 1 - 開壺及沖煮要領
當我們心滿意足的挑到一個命定的鑄鐵壺，在沖煮前一定要好好開壺，如此煮出來的水才會清澈透明又好喝順口，大古鑄鐵壺的製程工藝使用純淨材質︑無人工化學︑導熱快、保溫效果佳，開壺也相當容易，只需要稍微沖洗一下，再用一般的自來水把水加到八分滿，將水燒開後直接倒掉，重複約1-2次，就完成簡單的開壺動作了。
接著沖煮的時候，水量可加到壺嘴出水口一半多一點的位置，保留一點空間，讓水滾後的蒸氣可以從壺嘴的空隙排出，如此能避免水煮滾時水氣往上衝導致壺蓋震動掉落，另外由於大古的壺蓋一樣是鑄鐵材質，煮滾時會燙人，一定要用壺叉掀起壺蓋避免被燙傷。之後輕輕拿起鑄鐵壺順著壺口沖泡茶葉，就可以享受一杯清香撩人的滋味了。使用完畢後只要清洗壺內或是將水由壺嘴倒出，在用小火將鍋內燒至全乾，而壺蓋也只要清洗內蓋，再烘乾即可。若是不小心壺身沖到水，下次煮水時壺身可能會產生水痕，因此若是想要保持美美的壺身，切記清洗時只要針對壺內就可以了。
鑄鐵壺泡茶關鍵 2 - 茶葉選擇
茶葉的選擇要以好的軟水結合才能煮出不同層次的口感，讓品茗成為一種難以忘懷的滋味，而鑄鐵壺與不鏽鋼壺煮出來的水，一個較軟一個較硬，軟的水喝起來甘甜順口，可以將茶葉特性完美釋放出來，而大古的鑄鐵壺製作過程中內部未上塗層，因此烹煮茶水的過程中，會慢慢釋放亞鐵離子 (Fe2+)，容易被腸道吸收，因此每日都喝鑄鐵壺水，就是簡單的飲進健康。
而用大古鑄鐵壺煮出好茶湯的關鍵是，將水煮好了之後另外取一壺沖煮茶葉，避免將茶葉直接加入壺內，這是因為大古鑄鐵壺內部未上塗層，為了避免茶葉的草酸破壞壺壁的二價鐵層，導致鐵壺過度生鏽，大大影響風味，因此鑄鐵壺只專注在煮好水的功用上，再用好水沖煮好茶葉，就能享受好茶湯。
在茶葉上的選擇則是不受限，無論是文山包種茶、東方美人茶、高山茶、凍頂烏龍...等，只要調整好適合的水溫，皆能沖泡出完美風味。
鑄鐵壺泡茶關鍵 3 - 茶水溫度
在茶水溫度的選擇上，不同發酵程度的茶葉需要用不同溫度的水來沖煮，才能釋放該種茶葉的特殊香氣，例如綠茶適合用以攝氏70-80度的低水溫沖泡；而文山包種茶、東方美人茶和紅茶則可選擇攝氏80-90度的中水溫沖泡；最後高山茶、凍頂烏龍茶和鐵觀音茶則可使用攝氏90度以上的高水溫沖泡。
大古的鑄鐵壺內部完全無塗層，不用擔心像其它有塗層或是琺瑯材質的鑄鐵壺，遇熱後突然加冷水可能導致生漆塗層裂開，反而會產生有害物質。因此內部無塗層的大古鑄鐵壺煮完後可以直接加冷水，這樣的方便性可以讓沖泡者在溫度的掌控上更加自由，可以盡情地依照不同的茶葉調整水溫來沖泡，短時間品嚐多種不同風味的茶湯。
鑄鐵壺泡茶關鍵 4 - 茶水風味
茶水的風味關鍵因素來自水的品質，其次就是泡茶者對水溫度的掌控，再來就是所選擇的茶葉好壞。而大古鑄鐵壺煮出的水剛好就具備最關鍵的角色，鑄鐵壺因為聚熱效果極佳，可以短時間將水煮滾，並提高水滾時的溫度，煮出來的水質較「軟」，口感上更為圓潤，還能去除氯氣，因此滋味純淨，用這樣的水來沖煮茶葉，能夠把不同茶水風味壁壘分明的沖煮出來，口感層次更提升，滋味更香醇，就如同山泉水一般，沖煮出的茶湯也清澈美麗，若是將幾款不同的茶湯放在一塊兒，那漂亮的深淺色澤會宛如一條漸層的琥珀絲線般閃耀動人。
而使用越久壺內產生的銹斑能夠吸附水中的雜質並釋放健康的二價鐵，因此用鑄鐵壺煮水會越煮越好喝，茶水的風味也回不斷提升，滋味更是回味無窮，同樣一款茶葉會因為不同時期的鑄鐵壺而喝出不同的風味，這就是鑄鐵壺讓人深深著迷的地方，養越久水越好喝，沖煮出來的茶葉就越有層次，因此當你擁有一個鑄鐵壺一定要經常的使用它，不斷的日日煮水日日泡茶，就能把你的鑄鐵鍋養成獨一無二的好水風味，屆時茶桌旁一定經常聚集一票愛茶好友流連忘返，因為只有這裡才能品嘗到讓人回味的滋味。
鑄鐵壺泡茶關鍵 5 - 日常保養
大古的鑄鐵壺在日常保養上只要記得「不浸泡」、「用完確實燒乾」就可以了！再來就是一些使用及保養上的小叮嚀，由於壺內部完全沒有任何塗層，而是經過獨家的二價鐵處理，壺內會產生鏽斑卻不會煮出鏽水，甚至在煮水時還會釋放人體較易吸收的鐵離子。因此保養大古鑄鐵壺時可千萬不要使用富含檸檬酸的洗碗精或是清洗劑，這樣會侵蝕壺內壁，另外也不要刷壺，這個動作不僅會破壞壺內的二價鐵層，加速鑄鐵壺內生鏽的狀況、產生鏽水。只要記住上述的「不浸泡」、「用完確實燒乾」，再收納到通風陰涼處保存就可以，是不是相當方便呢。
綜合以上對鑄鐵壺泡茶的說明，是不是就能很清楚的掌握幾個泡茶的關鍵呢，只要確實開壺並照著沖煮要領，再依照鑄鐵壺泡茶的關鍵步驟一一執行，使用完畢後輕鬆養鍋，你也可以成為泡茶高手，快來大古選擇一個獨一無二的鑄鐵鍋吧~~
