大古鑄鐵
美味食譜 2025 / 01 / 24

【飛菲鍋】松露菌菇炊飯

每一口都能吃到菇的鮮美、起司的鹹香、米飯的Q軟,蛋奶素也可以一起享用!

松露菌菇炊飯

6人份
30分鐘
食材
  1. 米 4杯
  2. 洋蔥 半顆
  3. 薑絲 適量
  4. 美白菇 100g
  5. 鴻喜菇 100g
  6. 乾香菇 5朵
  7. 新鮮香菇 5朵
  8. 雙色乳酪絲
調味料
  1. 義大利綜合香料 少許
  2. 昆布高湯 4杯
  3. 松露醬 4小匙
  4. 橄欖油 少許

忙碌過後,來一碗香噴噴的白飯,最療癒不過了!

如果這鍋飯裡,還融入了菇的鮮美、起司的鹹香、松露的風味,那誘人的程度絕對更上層樓。

這道松露菌菇炊飯的食譜,蛋奶素也能吃,可以根據自己的喜好再加入其他蔬菜,一起來試試吧!

本次料理示範使用的鍋具是大古鑄鐵的「飛菲鍋」,淺湯鍋的鍋型,炒菜、煎魚、燉肉、煮湯都適合,搭配美美的胡桃木把手,質感100分!


烹調步驟

  1. 準備全部食材:乾香菇用水泡開,泡香菇的水留著備用,再把泡開的乾香菇跟新鮮香菇一起切成絲。
    洋蔥切成條狀,美白菇和鴻喜菇剝成小塊備用。

  2. 鑄鐵鍋空鍋加熱,直接放入所有菇類乾鍋炒出香氣。
    記得不要加油,避免乾炒時菇類的水分被逼出造成油爆。

  3. 等菇類炒到香氣出來,再加入洋蔥一起拌炒至略軟,再加入洗淨的生米拌勻。

  4. 倒入昆布高湯、香菇水,加入薑絲,米和水的比例為1:1.1。
    小火煮至微滾,再蓋上鍋蓋,持續用小火燜煮12分鐘。


  5. 打開鍋蓋,加入雙色起司粉、義大利綜合香料,再蓋回鍋蓋燜12分鐘。

  6. 開蓋拌勻,加入松露醬點綴提味,就可以開動囉!

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