【深炒鍋】泰式檸檬魚

夏天到了，常常因為天氣悶熱吃不下飯，這個時候來點微酸微辣的泰式檸檬魚，輕爽的酸味幫助開味，微辛的辣度不會過度負擔，只要多準備幾種香料，簡單的清蒸魚就能做出很不一樣的變化！本次料理示範，使用的鍋具是大古鐵器的「深炒鍋」，如果擔心深炒鍋重量過重，也可以選擇輕量系列的「樂炒鍋」喔！


 

份量：4人份
烹調時間：20分鐘
備料：

食材	鱸魚1條(中型)、檸檬2顆、辣椒1根、香茅2支、檸檬葉6片、  香菜1株、青蔥2根、薑1小塊
調味料	二砂適量、鐵壺水適量、鹽適量、魚露2大匙、米酒2大匙

烹調步驟：

1. 準備全部食材，先在魚背上劃幾刀方便蒸熟。
   
    
2. 在鍋中倒入適量鐵壺水，等鍋中的水燒開以後，把香茅和蔥切段、薑切片放鍋底，再擺上魚，周邊灑入對半切的檸檬葉。
   
    
3. 蓋上鍋蓋，用中火蒸10分鐘至魚肉熟透。
   
    
4. 在蒸好的魚上鋪上切碎的香菜、辣椒，再淋上糖、魚露、米酒、檸檬汁等調味料充分混合後的醬汁，即可上桌。