【深炒鍋】韭菜花辣炒皮蛋

春天到了，就是要吃韭菜啊！一般餐廳常見的韭菜花料理，例如蒼蠅頭或是韭菜蝦仁、韭菜炒蛋裡的韭菜花，都是把花摘掉，取其脆脆的梗，吃起來比韭菜更有口感。一般人對韭菜花的接受度比較高，因為韭菜味道太重，韭菜花保有韭菜的口味，但又不會留下太重的氣味。今天介紹的這道韭菜花炒皮蛋，其實就是把蒼蠅頭中的絞肉用皮蛋做替代，QQ脆脆的口感會讓人一口接一口喔！本次料理示範，使用的鍋具是大古鐵器的「深炒鍋」，如果擔心深炒鍋重量過重，也可以選擇輕量系列的「樂炒鍋」喔！


 

份量：4人份
烹調時間：10分鐘
備料：

食材	韭菜花1小把、皮蛋2-3顆、蓮藕粉少許、蒜頭2瓣、薑1小片  、辣椒1支
調味料	醬油1大匙、鐵壺水1小碗

烹調步驟：

1. 準備全部食材,將韭菜花切小段，蒜薑切末，辣椒去籽切細絲。
   
    
2. 皮蛋切成小塊後，裹上蓮藕粉。
   
    
3. 熱鍋後放入少許的油，將皮蛋煎至定型。
   
    
4. 加入蒜、薑、辣椒爆香。
   
    
5. 放入韭菜花，加少許的水稍微拌炒，起鍋前加少許的醬油即可。
   
    
6. 盛盤上桌，就可以享用囉！