【雙耳中華炒鍋】川味水煮魚
源自於四川重慶,聽起來清淡,實際上是一道紅通通、麻辣、鮮香的一道川菜。
「麻辣水煮魚」源自於四川重慶,早期先出現的是「麻辣水煮肉」,後來才變化出「水煮魚」來。
聽起來清淡的一道料理,不熟悉的人往往要等實際上端上桌,才知道這是一道又辣又香麻的料理!
本次料理示範,煎魚時使用的鍋具是「雙耳中華炒鍋」,有著溫潤質感的木質鍋耳,料理過程不燙手,36cm的直徑容量非常大,是炒大份量料理的好夥伴!燉煮水煮魚使用的鍋具是「樂享鍋」,有著大面積平底,整條魚放進去燉煮也沒問題。
如果家中的爐具/鍋具沒有那麼多,也可以用同一鍋煎完魚後,盛起備用,原鍋繼續炒料、燉煮喔!
食材 | 加鱲魚1條、洋蔥半顆、銀芽1包、木耳2片、芹菜1根、 青花菜半顆、扁豆300g、玉米筍10支、豆包6片 |
調味料 | 蒜末1大匙、麻辣醬3大匙、鐵壺水500cc、醬油適量 |
完整影片教學:
「麻辣水煮魚」源自於四川重慶,早期先出現的是「麻辣水煮肉」,後來才變化出「水煮魚」來。
聽起來清淡的一道料理,不熟悉的人往往要等實際上端上桌,才知道這是一道又辣又香麻的料理!
本次料理示範,煎魚時使用的鍋具是「雙耳中華炒鍋」,有著溫潤質感的木質鍋耳,料理過程不燙手,36cm的直徑容量非常大,是炒大份量料理的好夥伴!燉煮水煮魚使用的鍋具是「樂享鍋」,有著大面積平底,整條魚放進去燉煮也沒問題。
如果家中的爐具/鍋具沒有那麼多,也可以用同一鍋煎完魚後,盛起備用,原鍋繼續炒料、燉煮喔!
食材 | 加鱲魚1條、洋蔥半顆、銀芽1包、木耳2片、芹菜1根、 青花菜半顆、扁豆300g、玉米筍10支、豆包6片 |
調味料 | 蒜末1大匙、麻辣醬3大匙、鐵壺水500cc、醬油適量 |
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