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    2022.10.07

    【雙耳湯鍋】北非燉蛋

    誰說無塗層鑄鐵鍋不能煮酸性食材?「番茄北非燉蛋」這道料理中,酸甜的番茄加上紅椒粉的辛香味,點綴著令人難以抗拒的半熟蛋,搭配切片的歐式麵包或蘇打餅乾都非常適合喔!只要簡單一個動作,就能大幅避免鍋子生鏽!煮完如果鍋子看起來紅紅黃黃也別擔心,只是醬汁的顏色被鐵器毛孔吃進去而已。跟著影片教學動動手,鍋子馬上快速還原亮晶晶!本次料理示範使用的鍋具是大古鐵器「雙耳湯鍋」的上層鍋,除了是下鍋的鍋蓋,還可以另外當成單獨的煎盤,購買一組鍋具就能擁有兩個鍋子,十分划算!同樣的料理也可以用「壽喜燒鍋」來代替喔!


     

    份量:2人份
    烹調時間:10分鐘
    備料:

     食材  番茄3顆、番茄糊1罐、彩椒3顆、洋蔥1顆、蒜頭6顆、香菜2株
     調味料  鹽、糖、胡椒、紅椒粉、義式綜合香料 皆適量

    烹調步驟:

    1. 番茄、洋蔥、彩椒、蒜頭切丁備用。
       
    2. 熱鍋至「水珠滾動」程度後,在鍋內均勻抹上一層薄油,轉小火,加入洋蔥炒軟。
       
    3. 加入番茄丁、番茄糊,燉煮至微滾狀態後,加入蒜頭、糖、彩椒、綜合香料。
       
    4. 在餡料內挖小洞,將雞蛋打入鍋內,蓋上鍋蓋燉煮至邊緣冒煙。
       
    5. 開蓋繼續用小火慢燉收汁,最後撒上切碎的香菜,完成。