【餘味無窮烤盤】烤雞腿

想要烤出香噴噴又多汁的烤雞腿，又不知道如何掌握烤箱火候？老是怕烤不熟就多烤一點時間，結果每次烤好的雞腿都乾巴巴？只要簡單的先將肉醃過，配合下面敘述的做法，就能輕鬆完成。本次料理示範使用的鍋具是大古鐵器的「餘味無窮烤盤」，雙魚造型的烤盤優雅又美觀，拿來煎肉的話也能在肉上烙出美美的烙紋喔！


 

份量：2人份
烹調時間：45分鐘
備料：

食材	雞腿1支、蒜頭3瓣、薑3片、蔥1支、油些許
醃料	冰糖1小匙、醬油1大匙、醬油膏1大匙、胡椒粉適量、五香粉  少許、米酒或紹興酒少許

烹調步驟：

1. 備好食材。
   
    
2. 先將雞腿洗淨，用刀子將雞腿劃刀後，再以叉子均勻戳洞，以利醃料容易入味。
   
    
3. 將蔥、薑、蒜頭丟入雞腿中，倒入醃料後均勻抓醃，放置醃漬至少半小時以上，如能醃漬一夜效果更佳。
   
    
4. 將剩餘的醃料汁加入些許油，成為醃料油，並均勻塗抹在醃漬好的雞腿肉上。
   
    
5. 烤箱先以160度預熱10分鐘，進烤箱先以160度烤20分鐘後，再改以180度烤20至30分鐘即完成。
   
    

※ 小撇步：

• 烤的過程中，可以將醃料油不時的塗抹，味道更入味。
• 烤手扒雞配方：使用3斤內的雞，配合上述醃料*2，烤1小時10分鐘，每隔15分鐘翻面一次。