【樂炒鍋】紅麴醬燒蛋豆腐

一不小心就容易煎到支離破碎的豆腐，是許多煮婦煮夫心中的痛！其實只要掌握「熱鍋冷油」、「不要馬上翻」這兩個大原則，你也可以用煎出金黃漂亮的嫩煎蛋豆腐。不需油炸，只要稍微花點時間將豆腐煎成金黃，鹹香又唰嘴的滋味，無論當配菜、下酒菜、點心都很適合，少了油炸一樣美味哦！本次料理示範使用的鍋具是「樂享鍋」，30cm大面積的平底及7.5cm的深度設計，翻炒食材更方便！


 

份量：4人份
烹調時間：10分鐘
備料：

食材	雞蛋豆腐1盒、蔥3支、蒜適量
調味料	紅麴滷肉醬汁（可用醬油替代）

烹調步驟：

1. 準備全部食材，蔥洗淨切段。
   
    
2. 將豆腐切小塊。
   
    
3. 將鍋子熱到「水珠快跑」的程度，倒入一點油再放入豆腐。
   
    
4. 豆腐下鍋後不要馬上翻，稍微定型後再翻面比較不會碎。
   
    
5. 煎至兩面金黃後，放入蔥段蒜末，稍微拌炒一下，讓蔥和蒜的香味出來後馬上關火，利用鍋內餘熱的溫度將紅麴滷肉醬汁均勻拌入，即可成盤上桌。