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    2019.09.12

    【雙耳湯鍋】柚子羊肉盅

    柚子的季節又到了,除了酸酸甜甜的果肉,其實,柚皮白色的部位也是可以食用的,它不但營養豐富,而且還具有暖胃、化痰、潤化喉嚨等食療作用。如果不敢吃柚子皮,把剝剩的柚子皮拿來當碗,填入食材一起蒸煮,淡淡的柚香也能讓料理更美味!本次料理示範使用的是「雙耳湯鍋」,中層鍋平常可以當烤盤、煎盤,這次拿來炒要放在柚子盅內的料,底鍋的部分平常可以拿來煮湯,在本道料理中則是用來悶燒柚子,一鍋兩用十分方便!

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    份量:4人份
    烹調時間:30分鐘
    備料:

     食材  柚子數顆、羊肉片1斤、薑片適量、當歸適量
     調味料  麻油3大匙、枸杞20g、紅棗5粒、米酒100cc、鹽適量

    烹調步驟:

    1. 將柚子洗淨,用刀將靠近柚子頂部約1/4處切開頂蓋留用;撥去果肉開口挖稍大一些,整顆柚子連頂蓋一起放入鑄鐵鍋中燜燒。
      肉入柚子盅
       
    2. 另起一鍋倒入麻油,小火爆香薑片至顏色變深且捲曲,放入羊肉續炒約2分鐘,依序倒入米酒和水煮至滾。
      薑炒羊肉
       
    3. 將炒好的材料放入柚子中,蓋上蓋子,再放入鑄鐵鍋燜燒加蓋燉煮約50分鐘,熄火續燜約10分鐘,最後加入調味料拌勻即可。
      柚子羊肉盅