【深炒鍋】如意燒鳳翅

家裡要宴請客人，想來點看起來很厲害的功夫菜，卻又不知如何下手嗎？這道如意燒鳳翅，看起來講究，實際做起來卻是非常簡單！只好備好材料，20分鐘就能輕鬆上桌，視覺味覺雙享受，保證客人讚不絕口。本次料理示範，使用的鍋具是大古鐵器的「深炒鍋」，其他煎炒鍋也能使用，記得熱鍋冷油，肉下鍋後不要馬上翻，等到接觸面稍微熟了再翻面，才不會沾鍋喔！


 

份量：4人份
烹調時間：20分鐘
備料：

食材	二節雞翅10支、豆芽菜適量、花椰菜1顆、蔥2支、  紅蘿蔔、竹筍、火腿適量
調味料(1)	白胡椒粉1小匙、鹽1小匙、米酒2小匙、醬油1小匙
調味料(2)	蠔油1大匙、香油3小匙、水1杯（米量杯）

烹調步驟：

1. 紅蘿蔔、竹筍、火腿切成條狀，塞入去骨後的二節翅，加入調味料(1)醃製約3-5分鐘
   
    
2. 先在鍋中下點油潤鍋後，放入二節翅煎至表面金黃後，放入蔥白爆香，再放入調味料(2)煮滾，將雞翅煮至上色入味。
   
    
3. 花椰菜切小朵川燙，豆芽菜川燙，放入盤中擺盤鋪底，再將煮好的雞翅擺入，就可以美美的上桌了。