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    2020.04.10

    【內鍋】柿餅雞湯

    雞湯中含有的明膠和軟骨素,可以加強腸胃黏膜,達到提高免疫力的效果,而柿餅上的白色結晶為柿霜,是柿子天然發酵而成的,具有止咳化痰,顧氣管之功效,是精華之處,因此不需要特意洗掉。另外,柿餅本身具有甜味,因此紅棗可斟酌添放,不愛過甜者亦可適度加鹽提味。本次料理示範使用的是「內鍋」,除了用瓦斯爐煮,也能直接放入電鍋烹調喔!只要將裝好食材的鐵鍋放入電鍋,電鍋外為放1.5杯水,待電鍋跳起後,再放1杯的水,再待跳起後,再加入米酒、鹽、薑絲及蔥花,溫潤清甜的柿餅雞湯就可以上桌囉!

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    份量:4人份
    烹調時間:60分鐘
    備料:

     食材  雞半隻、柿餅4-5塊、老薑4-5片、枸杞、紅棗、姜絲、蔥花
     適量
     調味料  鹽、米酒適量

    烹調步驟:

    1. 備好食材。
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    2. 先將雞肉以冷水汆燙法汆燙,可丟入幾片薑片去腥味,汆燙好後撈起,備用。
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    3. 取一鐵鍋,將汆燙好的雞肉、柿餅、老薑片、枸杞、紅棗、放入鍋中,加入適量的水蓋過食材,蓋上鍋蓋,以大火煮滾後,轉小火繼續燜煮30~40分鐘即可。
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    4. 開蓋,下適量的米酒、鹽及薑絲與蔥花,潤肺止咳的柿餅雞湯完成。
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