【平底煎鍋】苦茶油麵線煎

很多人小時候肚子痛，阿嬤就會煎個苦茶油蛋給孫子吃，說是調理腸胃治肚子痛的保養聖品，在中醫理論中，苦茶油確實有滋潤胃壁、減少發炎、潰瘍反應的作用，適度食用對胃部有一定的防護、滋潤作用。婦女做月子，可食用苦茶油雞酒、苦茶油煎蛋、苦茶油麵線，幫助恢復身體。除了煮雞酒、煎雞蛋、拌麵線，古早味的苦茶油麵線煎也是許多人心目中滿滿回憶的料理，好吃又涮口喔！本次料理示範使用的鍋具是大古鑄鐵的「平底煎鍋20cm」，一體成型的鍋身，可以做法式薄餅的餅皮、鑄鐵鍋舒芙蕾等甜點外，還可以做披薩、烘蛋等需要直接放入烤箱料理，直接端上桌拍照也十分上相喔！


 

份量：2人份
烹調時間：20分鐘
備料：

食材	麵線1把、芹菜葉20g、蛋2顆、薑絲20g、紅蘿蔔1/3根
調味料	苦茶油3大匙、胡椒1大匙、鹽少許

烹調步驟：

1. 準備全部食材，紅蘿蔔切小丁或切絲，芹菜切細碎；準備一個碗打入雞蛋後加入紅蘿蔔跟芹菜葉，燒個熱水下去煮麵線，撈起後沖涼，拌入一大匙苦茶油。
   
    
2. 平底鍋先預熱至「水珠快跑」的程度再放油，倒入攪拌好的麵線先煎上色、恰恰的程度。
   
    
3. 先取出麵線備用，原鍋倒入預先拌好的雞蛋液和配料，再將麵線放回。
   
    
4. 雙面煎至焦黃上色，就可起鍋食用囉！