雙色玉米、雙色蘿蔔在鍋中滾動，搭配有著滿滿鐵質的牛蒡、富含多醣體的香菇，豐富的膳食纖維滿足，一下就能補充一天所需的多種蔬菜！

透過鑄鐵鍋導熱快、蓄熱能力佳的烹調方式，還能有效保留食材營養與原味，整鍋直接上餐桌，繽紛的配色和蔬菜的清甜香氣，馬上擄獲家人的目光。

本次料理示範使用的鍋具是大古鑄鐵的「內鍋」，可以直接放進大同電鍋內使用，也能直火加熱，煮湯、煮飯都好用！

份量：4人份
烹調時間：20分鐘
備料：

烹調步驟：

1. 白玉蘿蔔清洗乾淨，去頭尾；切塊胡蘿蔔去皮、切塊；玉米洗淨，切段；牛蒡用刀背刮去表皮，洗淨、切片；鮮香菇洗淨、刻花。
   
   　
2. 所有食材放入鍋內，加水後置入電鍋，外鍋加2杯水，蒸煮至跳起。
   
   　
3. 煮滾後加入少許的海鹽調味即可。
   

牛蒡處理小撇步：

• 用鬃刷刷除表面的泥土，用刀背刮去表皮，就可以依照需要切塊或切絲了。
• 切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡才不會褐化，即使水變成褐色也不必換水，將處理好的牛蒡泡入濃度3％的醋水中約15分鐘，牛蒡的色澤更加潔白，保有牛蒡本身的特殊香氣。
• 因為牛蒡皮很薄，利用刀背即可刮除，如果是用於紅燒或燉煮類的料理，只需將牛蒡洗淨即可，不必削皮，因為牛蒡皮本身亦含有珍貴的營養成份。