【平底煎鍋】蔬食玫瑰煎餃

母親節快到了，想好母親節大餐的菜色了嗎？這道造型美、滋味佳的玫瑰煎餃，做法簡單、上桌美觀，喜歡包什麼餡就包什麼餡！這次和大家分享比較少見的蔬食內餡，搭配鑄鐵鍋導熱均勻、穩定的特性，可以幫你煎出脆脆香香的底，保留餃子內餡的豐富滋味，不包肉也超級美味！本次料理示範使用的鍋具是大古鑄鐵的「平底煎鍋26cm」，一體成型的鍋身，可以直接放入烤箱，平時要拿來煎牛排、煎蛋餅、炒青菜都沒問題，直接端上桌拍照也十分上相喔！


 

份量：4人份
烹調時間：20分鐘
備料：

食材	杏鮑菇1根、金針菇1/2包、乾香菇5朵、豆干2片、豆包2片、  芹菜2支、甜椒1/4個、紅蘿蔔1根、薑1小塊、水餃皮1包
調味料	素蠔油1大匙、胡椒粉少許、五香粉1小匙、香油1小匙

烹調步驟：

1. 準備全部食材。
   
    
2. 除芹菜跟薑切末，金針菇切小段狀，其餘都切小丁狀備用。
   
    
3. 鍋子稍微加熱後即可放油，慢慢將食材炒香。
   （註：不需要熱到水珠快跑程度，讓溫度在炒香的過程慢慢上來即可，避免食材焦掉）
   
    
4. 加入調味料，和炒香的內餡拌勻後，盛到大碗裡備用。
   
    
5. 取4-5張水餃皮，用刷水的方式接連在一起；取適量內餡平均放置在水餃皮上方，先將下方的水餃皮往上摺起。
   
    
6. 呈現圖中狀態後，從其中一邊向內捲成花朵狀，記得捲到最後時，尾巴的水餃皮要沾水黏緊。
   
    
7. 捲好後就會像圖中一樣，呈現玫瑰花的造型。
   
    
8. 鑄鐵鍋預熱至水珠快跑的狀態後，放入適量油，關成文火，再放入包好的玫瑰餃子
   可倒入小半碗麵粉水，幫助餃子形成香香脆脆的底。
   
    
9. 蓋上鍋蓋，慢慢煎至水分收乾。
   
    
10. 就可以開蓋、準備盛盤上桌囉！
    直接整鍋上桌，旁邊擺上玫瑰花裝飾，是不是很美、很有儀式感呢？