【雙耳湯鍋】蓮棗糯米飯(甜米糕)

簡單的一碗甜米糕，營養可是滿滿滿！糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及澱粉等，為溫補強壯品，富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。中醫認為，糯米性味甘溫、入脾腎肺經，具有益氣健脾、生津止汗的作用。蓮子從中醫觀點有補脾止瀉、清心養神益腎的作用，是高價值的養生食材，其中含豐富維生素B群，是天然的抒壓劑。紅棗含有許多抗氧化劑，根據中醫理論，能益氣補血、健脾益胃，是女性保養聖品。本次料理示範使用的鍋具是大古鐵器「雙耳湯鍋」的下層鍋，有著5公升的大容量，上鍋除了是下鍋的鍋蓋，還可以另外當成單獨的煎盤，購買一組鍋具就能擁有兩個鍋子，十分划算！


 

份量：4人份
烹調時間：30分鐘
備料：

食材	長糯米1.5杯、圓糯米1.5杯、蓮子1/3碗、紅棗10顆、甘納豆  少許、葡萄乾少許
調味料	黑糖2.5大匙、米酒1杯、鐵壺水1又1/4杯

烹調步驟：

1. 準備全部食材;先將長糯米、圓糯米浸泡2小時，備用；紅棗去籽、蓮子用水泡開，備用。
   
    
2. 將泡好長糯米、圓糯米放入鍋中。
   
    
3. 加入米酒、鐵壺水。
   
    
4. 再加入蓮子蓋上鍋蓋，煮滾後轉文火煮12分鐘(最後2分再放紅棗)，熄火燜12分鐘。
   
    
5. 加黑糖拌勻後，蓋上鍋蓋再燜5分鐘。
   
    
6. 起鍋成盤前，再拌入葡萄乾、甘納豆、金棗餅等，可添加糯米飯的甜蜜感和口感。
   
    

小撇步：
※ 糯米需先泡2-4小時以上，水要是米2倍 。
※ 煮之前可以在鍋中加入2滴油，讓煮出的糯米更漂亮、也能減少沾黏的機率。
※ 紅棗去籽比較不會上火，葡萄乾、甘納豆、金棗餅等最後再放，才不容易在拌煮的時候破掉。
※ 長糯米１杯米：0.7杯水；圓糯米1杯米：0.8杯水；所有的液體對米的比例，所以要將米酒…等液體都計算進去。