【雙耳湯鍋】蓮棗糯米飯(甜米糕)
甜米糕內含豐富的鈣、鐵、維生素B群、膳食纖維……等,簡單的一碗營養可是滿滿滿!
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及澱粉等,為溫補強壯品,富含B族維生素,能溫暖脾胃,補益中氣。
中醫認為,糯米性味甘溫、入脾腎肺經,具有益氣健脾、生津止汗的作用。
蓮子從中醫觀點有補脾止瀉、清心養神益腎的作用,是高價值的養生食材,其中含豐富維生素B群,是天然的抒壓劑。
紅棗含有許多抗氧化劑,根據中醫理論,能益氣補血、健脾益胃,是女性保養聖品。
本次料理示範使用的鍋具是大古鐵器「雙耳湯鍋」的下層鍋,有著5公升的大容量,上鍋除了是下鍋的鍋蓋,還可以另外當成單獨的煎盤,購買一組鍋具就能擁有兩個鍋子,十分划算!
食材 | 長糯米1.5杯、圓糯米1.5杯、蓮子1/3碗、紅棗10顆、甘納豆少許、葡萄乾少許 |
調味料 | 黑糖2.5大匙、米酒1杯、鐵壺水1又1/4杯 |
小撇步:
※ 糯米需先泡2-4小時以上,水要是米2倍 。
※ 煮之前可以在鍋中加入2滴油,讓煮出的糯米更漂亮、也能減少沾黏的機率。
※ 紅棗去籽比較不會上火,葡萄乾、甘納豆、金棗餅等最後再放,才不容易在拌煮的時候破掉。
※ 長糯米1杯米:0.7杯水;圓糯米1杯米:0.8杯水;所有的液體對米的比例,所以要將米酒…等液體都計算進去。
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及澱粉等,為溫補強壯品,富含B族維生素,能溫暖脾胃,補益中氣。
中醫認為,糯米性味甘溫、入脾腎肺經,具有益氣健脾、生津止汗的作用。
蓮子從中醫觀點有補脾止瀉、清心養神益腎的作用,是高價值的養生食材,其中含豐富維生素B群,是天然的抒壓劑。
紅棗含有許多抗氧化劑,根據中醫理論,能益氣補血、健脾益胃,是女性保養聖品。
本次料理示範使用的鍋具是大古鐵器「雙耳湯鍋」的下層鍋,有著5公升的大容量,上鍋除了是下鍋的鍋蓋,還可以另外當成單獨的煎盤,購買一組鍋具就能擁有兩個鍋子,十分划算!
食材 | 長糯米1.5杯、圓糯米1.5杯、蓮子1/3碗、紅棗10顆、甘納豆少許、葡萄乾少許 |
調味料 | 黑糖2.5大匙、米酒1杯、鐵壺水1又1/4杯 |
小撇步:
※ 糯米需先泡2-4小時以上,水要是米2倍 。
※ 煮之前可以在鍋中加入2滴油,讓煮出的糯米更漂亮、也能減少沾黏的機率。
※ 紅棗去籽比較不會上火,葡萄乾、甘納豆、金棗餅等最後再放,才不容易在拌煮的時候破掉。
※ 長糯米1杯米:0.7杯水;圓糯米1杯米:0.8杯水;所有的液體對米的比例,所以要將米酒…等液體都計算進去。