【深炒鍋】糖醋雞丁

糖醋雞丁是許多人去熱炒店的必點菜，炸得酥酥的雞肉塊搭配酸酸甜甜的糖醋醬，大人小孩都愛吃！平時想在家自己煮來吃，其實一點也不難，喜歡什麼配料、想放多少雞丁都沒問題，免油炸也能煮出熱炒店等級的美味！本次料理示範，使用的鍋具是大古鐵器的「深炒鍋」，如果擔心深炒鍋重量過重，也可以選擇輕量系列的「樂炒鍋」喔！


 

份量：4人份
烹調時間：20分鐘
備料：

食材	雞腿肉2支、洋蔥半顆、紅甜椒半顆、黃甜椒半顆、蒜1支、  鳳梨2片、小黃瓜2根、辣椒1支
調味料	番茄醬2大匙、白醋2大匙、糖1大匙、醬油1/2大匙
醃料	米酒1大匙、鹽1/2小匙

烹調步驟：

1. 準備全部食材：洋蔥、甜椒、鳳梨、小黃瓜切大塊，蒜切末，雞肉切塊與米酒跟鹽巴抓醃。
   如果希望雞肉的肉質更軟嫩，雞肉下鍋前先可用木薯粉或地瓜粉抓一下。（本次未裹粉）
   
    
2. 將鍋子加熱到「水珠快跑」的程度後，倒入適量油，入雞肉塊正反面各煎兩分鐘後，將雞肉塊推到鍋邊。
   
    
3. 放入鳯梨塊，炒至焦糖焦香味撲鼻而來，一樣將鍋內的料推到鍋邊。
   
    
4. 入洋蔥炒軟，再將鍋中的料推到鍋邊。
   
    
5. 倒入蒜末與甜椒塊拌炒至甜椒微軟。
   
    
6. 入番茄醬炒到沸騰，其餘調味料一同拌炒均勻濃稠即可。
   
    
7. 放入小黃瓜，即可起鍋。