【深炒鍋】甘甜苦瓜封
夏天吃苦瓜不僅可以退暑氣、提高食慾,還有助於穩定血糖,喜歡苦瓜的人千萬別錯過這道料理!
從中醫角度看,苦瓜可清熱、退火、解毒,也有研究發現苦瓜有降血糖、降血脂的效果,但苦瓜的苦味讓許多人避之唯恐不及。
其實只要在挑選苦瓜時稍微注意,選擇淺色、顆粒飽滿的苦瓜,味道會相對鮮甜,下鍋料理前,記得把瓜瓤中白色瓜囊的部分挖乾淨,也能減少苦味。
本次料理示範,使用的鍋具是大古鑄鐵的「深炒鍋」,如果擔心深炒鍋重量過重,也可以選擇輕量系列的「樂炒鍋」喔!
食材 | 苦瓜1條、豬絞肉300g、香菜40g、蝦米25g、薑20g、蒜20g |
調味料 | 醬油1/2小匙、鹽1/4小匙、砂糖1/4小匙、白胡椒粉1/2小匙、太白粉1大匙、香油1小匙、米酒1大匙 |
小提醒:鑄鐵鍋的導熱快,所以苦瓜盅是用煎的,而不是用蒸的。苦瓜封中的絞肉若要吃起來Q彈帶勁,就不能少了摔打這道手續,多摔打幾次,讓絞肉餡出筋,吃起來更有彈性。
從中醫角度看,苦瓜可清熱、退火、解毒,也有研究發現苦瓜有降血糖、降血脂的效果,但苦瓜的苦味讓許多人避之唯恐不及。
其實只要在挑選苦瓜時稍微注意,選擇淺色、顆粒飽滿的苦瓜,味道會相對鮮甜,下鍋料理前,記得把瓜瓤中白色瓜囊的部分挖乾淨,也能減少苦味。
本次料理示範,使用的鍋具是大古鑄鐵的「深炒鍋」,如果擔心深炒鍋重量過重,也可以選擇輕量系列的「樂炒鍋」喔!
食材 | 苦瓜1條、豬絞肉300g、香菜40g、蝦米25g、薑20g、蒜20g |
調味料 | 醬油1/2小匙、鹽1/4小匙、砂糖1/4小匙、白胡椒粉1/2小匙、太白粉1大匙、香油1小匙、米酒1大匙 |
小提醒:鑄鐵鍋的導熱快,所以苦瓜盅是用煎的,而不是用蒸的。苦瓜封中的絞肉若要吃起來Q彈帶勁,就不能少了摔打這道手續,多摔打幾次,讓絞肉餡出筋,吃起來更有彈性。