【平底煎鍋】草莓毛巾卷

酸酸甜甜的草莓人人愛，冰涼Q彈的薄餅外皮，包著滿滿的鮮奶油和酸甜草莓丁，像極了毛巾的造型，是最近爆紅的網美甜點，做法簡單又美味好拍！毛巾卷內餡可以依據個人喜好塗上果醬、卡士達醬，或是加上其他種類的新鮮水果切片也可以。加強變化版的話，可以將餅皮做成抹茶口味，內餡加入蜜紅豆；將餅皮加入可可粉的話，內餡可以加入香蕉、草莓或其他季節水果。本次料理示範使用的鍋具是大古鑄鐵的「平底煎鍋20cm」，一體成型的鍋身，除了可以做法式薄餅的餅皮、鑄鐵鍋舒芙蕾等甜點外，還可以做披薩、烘蛋等需要直接放入烤箱料理，直接端上桌拍照也十分上相喔！


 

份量：4人份
烹調時間：60分鐘
備料：

麵糊	中筋麵粉150g、牛奶450cc、蛋3顆、細砂糖50g、鹽1/2匙、  香草籽或香草精少許、蘭姆酒或白蘭地少許(可省略)、可可粉  或抹茶粉5g(調麵糊口味用)
內餡	鮮奶油或卡士達醬500g、糖500g、檸檬1/2顆、草莓3盒、  藍莓1盒(可換成其他想吃的水果)

烹調步驟：

1. 準備麵糊和內餡需要的食材。
   
    
2. 內餡食材除了蜜紅豆、草莓、藍莓，也可以準備任何自己喜歡的水果，切成薄片或小丁。
   
    
3. 奶油先隔水加熱備用，其餘材料混合拌勻之後倒入融化之奶油中,讓所有材料都攪拌均匀後，冷藏至少一小時甚至隔夜。如果想做成不同的顏色，冷藏前先將完成的麵糊秤重均分，加入可可粉或抹茶粉拌勻再冰。
   
    
4. 鐵鍋預熱至「水珠快跑」的程度後，舀少許麵糊放入鐵鍋中，搖動鍋子成大薄餅狀，煎至邊緣自然翹起再翻面，煎到表面金黃的程度即可。
   
    
5. 多煎幾片備用，煎好要趁熱攤平晾涼，以免產生皺摺。
   
    
6. 在桌面上鋪4-5片薄餅，彼此約重疊1/4至1/2的面積。
   
    
7. 抹上一層打發鮮奶油或卡士達醬，再撒上適量草莓丁。
   
    
8. 將長條薄餅的長邊緣內折，微微包覆奶油，使其成為長邊為直線，但兩邊的頂仍為圓弧的形狀。
   
    
9. 開始如同捲春捲的方式，把草莓包裹好，向長條薄餅的另一邊捲起使其成毛巾狀。
   
    
10. 捲好後就可以擺盤上桌囉。
    
     

《同場加映》 香草卡士達醬食譜

• 材料：蛋黃3個、牛奶250cc、細砂糖50g、低筋麵粉30g、香草精或香草籽少許、奶油15g
• 做法：

1. 蛋黃打散後加入細砂糖，攪拌至泛白，分次慢慢加入牛奶及香草，持續攪拌均勻。
2. 拌勻後放到爐上以小火加熱，加熱期間不斷攪拌，直到卡士達醬呈現想要的濃稠度。
3. 加入奶油，拌勻後就完成囉！