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    2021.04.23

    【樂炒鍋】豬肝炒菠菜

    菠菜為春天應時蔬菜,能舒肝養血,滋陰潤燥;豬肝本身具有補肝養血、明目的作用,且菠菜和豬肝都是富含鐵質的食材,適合有貧血、缺鈣、夜盲症、肝血虛的人。另外要注意的是,豬肝、菠菜都是富含鐵質的食材,加上無塗層鐵鍋本身就會釋放鐵離子,烹調時間過長就容易變黑,但不影響食用喔!本次料理示範使用的是輕量系列鑄鐵鍋——「樂炒鍋」,共有26cm、28cm、30cm三種尺寸,如果家裡有深炒鍋、樂活鍋等,也都適用喔!

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    份量:4人份
    烹調時間:5分鐘
    備料:

     食材  豬肝半塊、菠菜1把、薑1/3塊、枸杞適量
     調味料  麻油1小匙、油1小匙、鹽適量

    烹調步驟:

    1. 準備全部食材:菠菜洗淨切段,並將葉子和梗分開擺放、薑切絲、枸杞用米酒浸泡。
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    2. 豬肝切薄片後,走活水漂洗去除血水至變白,再用米酒醃約15分鐘去腥。
      豬肝處理
       
    3. 起油鍋,加入薑稍微爆香後,放入豬肝拌炒至6分熟。對熟度沒把握的話,可以拿一片出來剝開看,裡面還呈現粉紅粉紅的狀態就可以了。
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    4. 加入菠菜梗炒至微軟,再放入菠菜葉。
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    5. 蓋上鍋蓋燜一下。
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    6. 加入鹽、枸杞,稍微拌炒一下,起鍋前加入一小匙麻油,即可盛盤上桌。
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