【樂炒鍋】蟹黃豆腐
蟹黃豆腐是餐廳大菜,用紅蘿蔔泥和南瓜泥來替代蟹黃,素食者也能吃!
蟹黃豆腐到底有沒有蟹黃?
由於蟹黃量稀少,考量使用蟹黃的製作成本,僅部分餐廳會使用真正的蟹黃製作,一般較常運用有同樣橘紅色的「胡蘿蔔泥」等食材來完成,就像菜餚老皮嫩肉裡其實沒有肉一樣,運用胡蘿蔔泥製作的蟹黃豆腐,仿真的口味反而更讓人好奇!
看似料理工序繁雜,其實卻是道容易上手,吃起來超下飯的家常菜!
本次料理示範使用的是輕量系列鑄鐵鍋——「樂炒鍋」,共有26cm、28cm、30cm三種尺寸,如果家裡有深炒鍋、樂活鍋等,也都適用喔!
食材 | 蟹管肉300g、豆腐2盒、紅蘿蔔泥3大匙、南瓜泥2大匙 |
調味料 | 蒜末適量、薑末適量、蔥末適量、紅辣椒末適量、魚露適量、香油少許、白胡椒粉少許、酒少許、鐵壺水適量 |
蟹黃豆腐到底有沒有蟹黃?
由於蟹黃量稀少,考量使用蟹黃的製作成本,僅部分餐廳會使用真正的蟹黃製作,一般較常運用有同樣橘紅色的「胡蘿蔔泥」等食材來完成,就像菜餚老皮嫩肉裡其實沒有肉一樣,運用胡蘿蔔泥製作的蟹黃豆腐,仿真的口味反而更讓人好奇!
看似料理工序繁雜,其實卻是道容易上手,吃起來超下飯的家常菜!
本次料理示範使用的是輕量系列鑄鐵鍋——「樂炒鍋」,共有26cm、28cm、30cm三種尺寸,如果家裡有深炒鍋、樂活鍋等,也都適用喔!
食材 | 蟹管肉300g、豆腐2盒、紅蘿蔔泥3大匙、南瓜泥2大匙 |
調味料 | 蒜末適量、薑末適量、蔥末適量、紅辣椒末適量、魚露適量、香油少許、白胡椒粉少許、酒少許、鐵壺水適量 |