【內鍋】紅麴滷肉
紅麴滷汁鹹香軟嫩入味,滷出來的肉帶有鹹酸味,下飯又不油膩!
香噴噴的滷肉是許多人的心頭好,鹹香的醬汁、軟嫩的肉質,總讓人忍不住一口接一口!
但過於油膩的滷肉吃多了可能造成身體的負擔,在烹調的時候加入一點紅麴,也就是俗稱的紅糟,微酸的滋味融入滷肉中,紅麴可產生色素,使食物呈現紅色之外,不僅幫助解膩、還能幫助降血壓、降膽固醇、抗氧化等具許多保健功效的成分,美味又健康。
本次料理示範使用的鍋具是大古鐵器的「內鍋」,可以放入台灣人常見的大同電鍋內,也能直接用瓦斯爐、電磁爐等爐具烹調,放入食材、蓋上鍋蓋,輕鬆就能完成料理!
食材 | 五花肉1斤、蒜頭6顆、蔥2根、香菜1根 |
調味料 | 紹興酒120cc、醬油120cc、冰糖70g、紅麴米少許、鐵壺水1600cc |
香噴噴的滷肉是許多人的心頭好,鹹香的醬汁、軟嫩的肉質,總讓人忍不住一口接一口!
但過於油膩的滷肉吃多了可能造成身體的負擔,在烹調的時候加入一點紅麴,也就是俗稱的紅糟,微酸的滋味融入滷肉中,紅麴可產生色素,使食物呈現紅色之外,不僅幫助解膩、還能幫助降血壓、降膽固醇、抗氧化等具許多保健功效的成分,美味又健康。
本次料理示範使用的鍋具是大古鐵器的「內鍋」,可以放入台灣人常見的大同電鍋內,也能直接用瓦斯爐、電磁爐等爐具烹調,放入食材、蓋上鍋蓋,輕鬆就能完成料理!
食材 | 五花肉1斤、蒜頭6顆、蔥2根、香菜1根 |
調味料 | 紹興酒120cc、醬油120cc、冰糖70g、紅麴米少許、鐵壺水1600cc |