【樂活鍋30cm】胡椒鴨

高蛋白、低熱量的鴨肉，不僅適合增肌減脂的時候吃，從中醫觀點來看，鴨肉消暑滋陰、健脾化濕、補益虛損，可以幫助消水腫，特別適合夏秋季節食用。最近天氣變化大，下雨天又懶惰出門的話，在家煮上一大鍋，美味又享受！本次料理示範使用的鍋具是「樂活鍋30cm」，也可以用其他家裡現有的鑄鐵鍋來試看看喔！


 

份量：8人份
烹調時間：60分鐘
備料：

食材	鴨1隻、蔥3根、蒜仁10粒、白胡椒粒20g、黑胡椒粒20g、  老薑片5片、洋蔥1顆
滷包	八角2粒、桂皮5片、五香粉1小匙
調味料	米酒2大匙、醬油50cc、香油1大匙

烹調步驟：

1. 準備全部食材。
   
    
2. 熱鍋後放入鴨肉，煎至香味出來後，放入香油、老薑片，再煎個10分鐘。
   
    
3. 將鴨肉翻面，四面皆煎到上色。
   
    
4. 原鍋放入剩餘的食材、調味料及滷包。
   
    
5. 倒入鐵壺水，大約是淹過食材的水量，小火燉煮1小時，熄火後再燜1小時，可讓鴨肉更入味。
   
    
6. 要吃之前，可以再加入喜歡的蔬菜熱一下，愛吃什麼就放什麼，當火鍋煮就對了！
   
    
7. 盛盤，淋上湯汁，最後擺上蔥段丶辣椒片，就可以開動囉！