清燉牛肉湯是非常適合秋冬的食補料理，皇帝內經提到，牛肉性甘、平，可入脾與胃經，且能健脾益胃，增補氣血。

此外，牛肉屬於高鐵、高蛋白的食材，也十分適合女性補身體。

如果平日比較忙碌，趁假日燉上一鍋，晚上下班回到家，只要再加熱一下，不論配飯、配麵、配麵包都好吃又營養！

本次料理示範使用的鍋具為直徑27cm的輕量系列鑄鐵鍋——「極輕量鑄鐵萬用鍋」，也可以用其他家裡現有的燉鍋來做喔！


 

份量：4人份
烹調時間：90分鐘
備料：

烹調步驟：

1. 準備所有材料，牛肋條切成大塊丁狀，蔥分別切段、切花，西芹切段，洋蔥、蘋果切大塊。
   
   　
2. 熱鍋冷油，轉文火放入薑片、蔥段爆香。
   
   　
3. 加入牛肉，煎至表面微金黃。
   
   　
4. 加入鐵壺水、滷包、蔥段、蘿蔔、蘋果、西芹轉中火煮滾後，蓋鍋蓋燉煮40-50分鐘。
   
   　
5. 熄火後先不開蓋，再燜30-40分鐘，可以更入味、更軟爛。鑄鐵鍋密合度好、保水性佳，中途完全不用補水喔！
   
   　
6. 加入適量鹽巴，再燉煮10分鐘滷包取出，加入香油、香菜即完成。
   
   　

※ 小撇步：

• 牛肋條煮熟後會縮水，不要切太小。
• 牛肋條就是牛腩，牛肋條油脂豐富，較不適合清爽的清燉口味，不過還是可以依個人喜好做調整，全部使用牛腩，或是牛腩、牛腱心各半亦可。
• 煮好後的牛肉湯放涼後，放到冰箱浸至一晚，湯頭和牛肉會更入味更好吃喔！