滷肉可以說是台灣經典的家常菜之一，每個媽媽都會有自己獨特的祕方，因此下面的調味料可以根據自己的喜好做調整，喜歡八角味或是愛吃辣，就適量加幾顆八角或幾根辣椒！

因應季節，在滷肉中加入一點竹筍，滷好之後的竹筍吸收了豬肉的油脂與肉汁，不柴不澀、順口入味，超好下飯！但竹筍怎麼挑呢？

在選購竹筍時，麻竹筍以筍殼未轉綠，肉質幼嫩為佳；綠竹筍則要挑形如牛角，切面潔白的，竹筍炒肉絲、竹筍湯、涼拌綠竹筍都是常見的菜色，挑選適合的竹筍就能煮出美味的料理。

本次料理示範使用的是「樂活鍋30cm」，有深度的炒鍋造型，拌炒配料到燉煮食材都能在一口鍋內直接完成，一鍋到底免換鍋，十分方便！

份量：4人份
烹調時間：30分鐘
備料：

烹調步驟：

1. 備好食材。
   
   　
2. 熱鍋至水珠滾動的程度，先煎五花肉。
   
   　
3. 加入竹筍、香菇，及水以外的調味料，煮開後攪拌使食材均勻裹上醬色。
   
   　
4. 加入水到大約蓋過食材的程度，煮滾後關小火燉煮20分鐘，加入蒟蒻再燉煮約10分鐘，起鍋前加入青蔥拌炒一下即可上桌。