【雙耳火鍋】番茄菇菇炊飯

吃番茄的好處多多，可以養顏護膚、維持心臟健康、降血糖、保護視力，還能預防癌症，難怪義大利會說：「番茄紅了，醫生的臉就綠了！」而番茄中的茄紅素屬於脂溶性的營養素，需要加熱、加油烹調後，人體才比較好吸收！本次料理示範使用的鍋具是大古鑄鐵的「雙耳火鍋」的下層鍋，雙層設計一鍋可當兩鍋用，非常適合廚房空間不大的小家庭！


 

份量：3人份
烹調時間：20分鐘
備料：

食材	白米3杯、番茄2顆、乾香菇5朵、新鮮香菇5朵、毛豆100g
調味料	胡椒粉2大匙、食用油1大匙、薑末少許、鐵壺水3杯

烹調步驟：

1. 準備所有食材（含忘記入鏡的毛豆），番茄先在屁股劃上淺淺的十字。
   
    
2. 冷鍋直接放油，開火先加入乾香菇拌炒出香氣，再放入新鮮香菇拌炒。
   
    
3. 依序加入白米、水、調味料，並攪拌均勻。
   
    
4. 煮至水開始微滾，加入2顆番茄。
   
    
5. 蓋上鍋蓋小火煮約12分鐘（鍋緣會有白煙出現）即可關火，再悶12分鐘。
   
    
6. 煮熟後立即將番茄壓碎與飯均勻混合．起鍋前再舖上毛豆點綴，就能上桌囉！
   
    

小提醒：因為番茄的含水量很多，水量不要一開始就放太多，視情況斟酌補水即可，才能煮出軟硬度適中的飯喔！