【雙耳中華炒鍋】川味水煮魚
源自於四川重慶，聽起來清淡，實際上是一道紅通通、麻辣、鮮香的一道川菜。
「麻辣水煮魚」源自於四川重慶，早期先出現的是「麻辣水煮肉」，後來才變化出「水煮魚」來。
聽起來清淡的一道料理，不熟悉的人往往要等實際上端上桌，才知道這是一道又辣又香麻的料理！
本次料理示範，煎魚時使用的鍋具是「雙耳中華炒鍋」，有著溫潤質感的木質鍋耳，料理過程不燙手，36cm的直徑容量非常大，是炒大份量料理的好夥伴！燉煮水煮魚使用的鍋具是「樂享鍋」，有著大面積平底，整條魚放進去燉煮也沒問題。
如果家中的爐具/鍋具沒有那麼多，也可以用同一鍋煎完魚後，盛起備用，原鍋繼續炒料、燉煮喔！
份量：6人份
烹調時間：30分鐘
備料：
| 食材 | 加鱲魚1條、洋蔥半顆、銀芽1包、木耳2片、芹菜1根、 青花菜半顆、扁豆300g、玉米筍10支、豆包6片 |
| 調味料 | 蒜末1大匙、麻辣醬3大匙、鐵壺水500cc、醬油適量 |
烹調步驟：
- 準備全部食材：洋蔥切絲、木耳切適口大小、芹菜切段；將魚身上多餘水份用紙巾擦乾。
- 熱油冷油，把魚放進去煎，兩面都煎至上色即可起鍋備用。
- 洋蔥炒到半熟時，放入自製麻辣醬、蒜拌炒。
- 倒鐵壺水煮沸加入喜好的食材，蓋上蓋子中小火悶煮幾分鐘後，舀起一些湯汁淋在上面的魚肉上，加上些許醬油調味。
- 最後倒入蛤蜊蓋上鍋子，2分鐘後開蓋，香噴噴的水煮魚可以美味上桌囉！
完整影片教學：
「麻辣水煮魚」源自於四川重慶，早期先出現的是「麻辣水煮肉」，後來才變化出「水煮魚」來。
聽起來清淡的一道料理，不熟悉的人往往要等實際上端上桌，才知道這是一道又辣又香麻的料理！
本次料理示範，煎魚時使用的鍋具是「雙耳中華炒鍋」，有著溫潤質感的木質鍋耳，料理過程不燙手，36cm的直徑容量非常大，是炒大份量料理的好夥伴！燉煮水煮魚使用的鍋具是「樂享鍋」，有著大面積平底，整條魚放進去燉煮也沒問題。
如果家中的爐具/鍋具沒有那麼多，也可以用同一鍋煎完魚後，盛起備用，原鍋繼續炒料、燉煮喔！
份量：6人份
烹調時間：30分鐘
備料：
| 食材 | 加鱲魚1條、洋蔥半顆、銀芽1包、木耳2片、芹菜1根、 青花菜半顆、扁豆300g、玉米筍10支、豆包6片 |
| 調味料 | 蒜末1大匙、麻辣醬3大匙、鐵壺水500cc、醬油適量 |
烹調步驟：
- 準備全部食材：洋蔥切絲、木耳切適口大小、芹菜切段；將魚身上多餘水份用紙巾擦乾。
- 熱油冷油，把魚放進去煎，兩面都煎至上色即可起鍋備用。
- 洋蔥炒到半熟時，放入自製麻辣醬、蒜拌炒。
- 倒鐵壺水煮沸加入喜好的食材，蓋上蓋子中小火悶煮幾分鐘後，舀起一些湯汁淋在上面的魚肉上，加上些許醬油調味。
- 最後倒入蛤蜊蓋上鍋子，2分鐘後開蓋，香噴噴的水煮魚可以美味上桌囉！
完整影片教學：
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