好吃又涮嘴的鹽酥雞，是許多人心目中第一名的台灣小吃，半夜嘴饞的時候總會特別想念！

可是每次吃除了怕胖又貴之外，還很怕遇到店家使用不健康、不新鮮的油，偏偏又控制不了嘴饞。為了家人的健康著想，還是自己做最安心！

本次料理示範，照片中使用的大古舊款的單柄湯鍋，目前已全面改用有著3.5L大容量的單柄小鍋「樂炊鍋」，輕量簡潔設計、好握好拿取，除了拿來當小油炸鍋，平時拿來煮小份量的湯麵也非常適合喔！

份量：4人份
烹調時間：45分鐘
備料：

烹調步驟：

1. 準備全部食材，蒜頭切成碎末，一半用來醃雞肉、一半備用。
   
   　
2. 雞胸肉切成適口大小，加入醃料、調味料中，可加入一點水醃料幫助拌勻，至少醃漬20分鐘。
   
   　
3. 將醃好的雞肉裹上地瓜粉。
   
   　
4. 待粉末反潮後，即可準備下鍋油炸。
   
   　
5. 油鍋先預熱到160-180度（筷子插下去冒出大顆泡泡），就可以將雞胸肉下鍋，炸熟即可撈起。
   
   　
6. 同鍋繼續炸小黃瓜，炸至喜歡的熟度。
   
   　
7. 依序再炸四季豆或其他喜歡的配料，最後再炸九層塔。
   
   　
8. 將所有炸物盛盤，灑入調味料、蒜末，拌勻即可上桌。