【雙耳湯鍋】金沙豆腐
金莎醬中鹹蛋黃濃郁的香氣和沙沙的口感,讓豆腐香嫩的味道平凡中又帶點華麗,一起來試試吧!
豆腐是一種很家常的百搭料理,搭配不同的配料,呈現的方式可以說是千變萬化。
而金沙豆腐的靈魂角色,就是鹹蛋黃,但是要如何漂亮得將鹹蛋黃和蛋白分開呢?
只要將鹹蛋的外殼集中一個範圍敲裂,直接將蛋連殼一起撥開成兩半,接著用筷子或任意比較尖的工具,就可以輕易的把蛋黃挑起了。
本次料理示範使用的鍋具是大古鑄鐵「雙耳湯鍋」的中層鍋,除了可以當下層鍋的鍋蓋使用,也能單獨當作煎盤,記得豆腐在下鍋前,一定要讓鍋子熱到水珠滴下去不會馬上蒸發,而是在鍋底滾動的程度,豆腐下鍋後也不要馬上開始翻面拌炒,豆腐才不會一下就破掉喔!
食材 | 鹹蛋2顆、板豆腐1塊、蔥花適量、蒜頭適量 |
調味料 | 辣椒適量、胡椒粉適量 |
豆腐是一種很家常的百搭料理,搭配不同的配料,呈現的方式可以說是千變萬化。
而金沙豆腐的靈魂角色,就是鹹蛋黃,但是要如何漂亮得將鹹蛋黃和蛋白分開呢?
只要將鹹蛋的外殼集中一個範圍敲裂,直接將蛋連殼一起撥開成兩半,接著用筷子或任意比較尖的工具,就可以輕易的把蛋黃挑起了。
本次料理示範使用的鍋具是大古鑄鐵「雙耳湯鍋」的中層鍋,除了可以當下層鍋的鍋蓋使用,也能單獨當作煎盤,記得豆腐在下鍋前,一定要讓鍋子熱到水珠滴下去不會馬上蒸發,而是在鍋底滾動的程度,豆腐下鍋後也不要馬上開始翻面拌炒,豆腐才不會一下就破掉喔!
食材 | 鹹蛋2顆、板豆腐1塊、蔥花適量、蒜頭適量 |
調味料 | 辣椒適量、胡椒粉適量 |