【樂炊鍋】藜麥時蔬沙拉
有著「超級食物」之稱、健康又養生的藜麥,最近幾年在台灣越來越紅,但你知道怎麼煮嗎?
藜麥又稱作印地安麥,是南美洲安第斯山脈高地特有的穀類植物種子,有「印加黃金」的美名,也是「超級食物」之一。
因其含有比白飯更高的膳食纖維,可提供飽足感又不會攝取過量澱粉,加上低脂、低熱量且不含膽固醇及麩質等優勢,歐美國家盛行多年,最近也紅到台灣。
藜麥主要有三個品種:白色、紅色和黑色,其中白藜麥最普遍,而紅藜麥、黑藜麥則較罕見,台灣自己也有生產「台灣紅藜」,顆粒比較細,營養價值比進口紅藜更高!
藜麥的吃法,除了常見的煮成飯、粥當主食,也有很多人會搭配沙拉增添飽足感,也能在燉煮或烘烤肉品時於底部鋪上一層藜麥,能夠完整地吸收肉汁,相當美味!
本次料理示範使用的鍋具是大古鐵器的單柄湯鍋,目前已停止銷售,取而代之的是改良版的「樂炊鍋」,重量減輕20%,握把角度也更符合人體工學,看起來小小的一個鍋卻有著3.5L的大容量,可當煎鍋、油炸鍋,拿來煮麵、燉肉也都沒問題,尤其適合單身貴族或是小家庭使用!
食材 | 小黃瓜1條、蘋果1顆、牛番茄1/4顆、鳳梨1/4顆、藜麥1杯、時蔬生菜3株 |
醬汁 | 白芝麻2小匙、花生米1小匙、熟核桃2大匙、熟腰果2大匙、巴薩米克醋適量 |
藜麥又稱作印地安麥,是南美洲安第斯山脈高地特有的穀類植物種子,有「印加黃金」的美名,也是「超級食物」之一。
因其含有比白飯更高的膳食纖維,可提供飽足感又不會攝取過量澱粉,加上低脂、低熱量且不含膽固醇及麩質等優勢,歐美國家盛行多年,最近也紅到台灣。
藜麥主要有三個品種:白色、紅色和黑色,其中白藜麥最普遍,而紅藜麥、黑藜麥則較罕見,台灣自己也有生產「台灣紅藜」,顆粒比較細,營養價值比進口紅藜更高!
藜麥的吃法,除了常見的煮成飯、粥當主食,也有很多人會搭配沙拉增添飽足感,也能在燉煮或烘烤肉品時於底部鋪上一層藜麥,能夠完整地吸收肉汁,相當美味!
本次料理示範使用的鍋具是大古鐵器的單柄湯鍋,目前已停止銷售,取而代之的是改良版的「樂炊鍋」,重量減輕20%,握把角度也更符合人體工學,看起來小小的一個鍋卻有著3.5L的大容量,可當煎鍋、油炸鍋,拿來煮麵、燉肉也都沒問題,尤其適合單身貴族或是小家庭使用!
食材 | 小黃瓜1條、蘋果1顆、牛番茄1/4顆、鳳梨1/4顆、藜麥1杯、時蔬生菜3株 |
醬汁 | 白芝麻2小匙、花生米1小匙、熟核桃2大匙、熟腰果2大匙、巴薩米克醋適量 |