【平底鍋】Pita口袋餅

口袋餅製作時間是一般麵包的一半，配方只需一匙糖、一匙鹽與兩大匙的橄欖油，非常低脂少糖也是萬用百搭的三明治麵包，柔軟細細咀嚼有香味的麵包體，即使單吃沾點橄欖油、巴薩米克醋當早餐、餐前麵包等前菜使用也都非常不錯！本次料理示範使用的鍋具是大古鑄鐵「露營鍋」的淺鍋，也可以使用「平底鍋」或「平底煎鍋」等有著大面積平底的鍋子，讓麵團在烙的時候可以受熱平均就OK囉！


 

份量：６人份
烹調時間：６0分鐘
備料：

食材	中筋麵粉600g、即溶酵母粉7g、鐵壺水350ml
調味料	糖30g、鹽8g、橄欖油2大匙

烹調步驟：

1. 準備全部食材：將麵粉、糖、鹽、酵母，攪拌均勻，加入水攪拌成麵片。
   
    
2. 蓋濕布發酵鬆弛醒麵30分鐘，麵團會變大概兩倍大。
   此時可用手指沾點麵粉，在麵糰中間戳一個深洞，如果沒有回彈，表示發酵完成。
   
    
3. 開始揉麵，將麵糰揉到表面光滑，再用刀子切分成小塊。
   
    
4. 將小塊麵團揉成球，蓋上毛巾或保鮮膜，靜置發酵10分鐘。
   桌面上撒些麵粉避免沾黏，將麵桿成圓餅狀，厚度約3-4mm即可，桿好後再蓋保鮮膜醒20-30分鐘。
   
    
5. 預熱平底鍋至「水珠滾動」程度，轉中小火放入麵餅乾烙，第一面先煎30秒。
   
    
6. 反面續煎2-3分鐘，再翻面一次，麵餅就會開始膨脹。
   
    
7. 麵餅完全膨脹後，就可以起鍋。
   
    
8. 從中間將麵餅剪成兩半，變成口袋狀，放入自己喜歡的餡料就可以開動囉。
   
    

小撇步：

• 擀麵餅的時候，厚度要適中，麵餅太厚會澎不起來、太薄會漏氣。
• 麵餅煎好在放涼時，可以蓋個毛巾防止過乾。