台灣的素食料理種類多是世界有名的，食材的變化加上料理方式的組合，可以變出各式美味的好菜。

這道香煎豆皮鮮筍捲，不僅營養健康又清爽美味，漂亮的切面擺盤起來，只要上桌就是全場焦點！

本次料理示範使用的鍋具是「樂炒鍋」，有26cm、28cm、30cm三種尺寸，家裡有其他煎鍋、炒鍋也都可以適用喔！

份量：4人份
烹調時間：30分鐘
備料：

烹調步驟：

1. 準備所有食材，事先川燙好的竹筍切絲備用，紅蘿蔔、小黃瓜切絲後可以先用鹽巴、醋稍微抓醃過，不醃直接生吃也可以。
   
   　
2. 將生豆包小心攤開，拿廚房紙巾吸乾水份後，撒上胡椒、鹽巴調味。
   
   　
3. 放上切好的筍絲、紅蘿蔔、小黃瓜。
   
   　
4. 將豆包仔細捲起，記得要包緊一點，煎的時候才不會散掉。
   
   　
5. 熱鍋冷油，豆皮捲開口處朝下放入鍋中，小火慢煎。
   
   　
6. 將豆皮表面煎上色後，就可以上桌擺盤囉！