【平底煎鍋】韭菜煎餅

吃慣了蔥花滿滿的蔥油餅，偶爾換個口味吧！春天的是韭菜盛產的季節，除了拿來炒菜、包餃子之外，營養價值高的韭菜也能拿來做成香香脆脆的煎餅。可以根據個人口味調整煎餅麵糊中韭菜和蔥花的比例，再加入少許枸杞點綴，吃起來的香氣、口感，比起單純只有韭菜或蔥花的煎餅更豐富喔！本次料理示範使用的鍋具是大古鑄鐵的「平底煎鍋20cm」，一體成型的鍋身，除了拿來煎荷包蛋、蛋餅、培根等早餐常客，還可以做披薩、烘蛋等需要直接放入烤箱料理，直接端上桌拍照也十分上相喔！


 

份量：4人份
烹調時間：15分鐘
備料：

食材	韭菜半斤、蔥5根、麵粉適量、枸杞少許、雞蛋2顆
調味料	食用油2大匙、胡椒粉1大匙、鹽適量、鐵壺水50cc

烹調步驟：

1. 準備全部食材，韭菜、蔥、洗淨後，切成約1公分小段。
   
    
2. 取一大碗，放入韭菜、蔥花、枸杞、麵粉。
   
    
3. 打入兩顆蛋。
   
    
4. 攪拌均勻。
   
    
5. 鐵鍋遇熱至「水珠快跑」程度後，加入適量油。
   
    
6. 倒入麵糊，用湯匙稍微壓一下，把煎餅鋪平。
   可以做像餐廳那樣一大片，如果擔心翻面壓力很大，不用鋪滿整個鍋底也沒關係。
   
    
7. 以文火將核心煎熟，一面煎約3-5分，先定型煎餅再翻面。
   兩面煎香、煎脆後，起鍋前再拉高溫度逼出油。
   
    
8. 切成喜歡的大小，就可以上桌享用囉。