杏鮑菇屬於低脂肪、低熱量、高蛋白質和高纖維的食物，還含豐富的維他命B2、泛酸及鉀、磷、銅等礦物質。

板豆腐使用的豆漿濃度高、壓力大、含水量較低,熱量則是87大卡，蛋白質8.5克。

將所有材料混合，做成素食漢堡排，品嚐到外酥內嫩，散發食物自然的蛋香、豆香，清甜可口，不管是要直接食用或當配菜都很棒喔！

本次料理示範使用的鍋具是大古鑄鐵的「平底煎鍋26cm」，一體成型的鍋身，除了可以做法式薄餅的餅皮、鑄鐵鍋舒芙蕾等甜點外，還可以做披薩、烘蛋等需要直接放入烤箱料理，直接端上桌拍照也十分上相喔。


 

份量：6人份
烹調時間：20分鐘
備料：

烹調步驟：

1. 準備全部食材：紅蘿蔔、香菇、豆皮、杏鮑菇、薑切絲，芹菜切末，板豆腐壓掉水份捏碎，加入所有調味料及雞蛋，全部攪拌勻。
   
   　
2. 約略分為自己喜歡大小的等份，整圓作成圓餅狀即可。
   
   　
3. 取平底鍋，將鍋子熱到「水珠快跑」程度後關成小火候，加入適量油再放入豆腐漢堡排。
   
   　
4. 如果想增加點趣味，也可以用做餅乾的模具幫漢堡做造型。
   
   　
5. 待漢堡排定型後再翻面續煎，煎至雙面上色熟成即可關火，盛盤上桌。