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    2022.01.14

    【深炒鍋】手作蛋餃

    你最喜歡的火鍋料是什麼呢?大人小孩都愛吃的蛋餃,雖然好吃但不便宜,其實自己在家做也可以簡單做喔!只需要少少幾顆蛋,就能做上十幾顆蛋餃,肉餡也能做成自己喜歡的調味,省錢又美味!一次多做一些冰在冷凍庫當常備菜,隨時要吃都很方便喔!本次料理示範,使用的鍋具是大古鐵器的「深炒鍋」,如果擔心深炒鍋重量過重,也可以選擇輕量系列的「樂炒鍋」喔!

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    份量:4人份
    烹調時間:20分鐘
    備料:

     食材  雞蛋5顆、絞肉200g、蔥綠適量、薑泥少許
     調味料  醬油1小匙、白胡椒粉適量、鹽少許、玉米粉少許、香油
    少許、鐵壺水適量

    烹調步驟:

    1. 準備全部食材,絞肉先用刀子剁細,或是請肉販直接絞兩次。
      蛋-備
       
    2. 加入薑泥、醬油調味。
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    3. 用手拌勻,將肉打到出筋性。
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    4. 絞肉拌入蔥綠、白胡椒粉、鹽、香油,混合均勻備用。
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    5. 玉米粉與水、鹽巴先混合,再加入雞蛋打散均勻,用濾網過濾備用。過濾後的蛋汁較均勻,做出來顏色比較漂亮細緻,不會有白有黃。
      熱鍋至「水珠快跑」的狀態後,加入一點油用紙巾擦拭均勻,轉文火再下蛋液。
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    7. 趁蛋還未全熟,取適量的餃肉餡放蛋液上。
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    8. 馬上用蛋皮將肉餡蓋上,才會黏住喔!
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    9. 1顆蛋約可以煎5個蛋餃。
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    10. 做好的蛋餃是半生熟的,需要再煮過,可以放入火鍋一起煮,或是蒸熟直接食用。當天或隔天要吃可以放冷藏,如果不馬上吃,放在冷凍保存。
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