【火鍋30cm】客家甜米糕

溽暑盛夏，容易心煩氣躁、睡不好，吃蓮子能清心養神；桂圓可幫助補血、安神；紅棗可以養血安神、駐顏祛斑；枸杞可以滋補肝腎、明目、潤肺、抗衰老，且桂圓、紅棗、枸杞均有補血的功效，滋補效果佳！一碗簡單的甜米糕，除了香甜軟糯的滋味，營養絕對是滿分喔。本次料理示範使用的鍋具是「火鍋30cm」，也可以用其他家裡現有的鑄鐵鍋來試看看喔！


 

份量：5人份
烹調時間：20分鐘
備料：

食材	長糯米1.5杯、圓糯米1.5杯、蓮子1/3碗、紅棗10顆、  桂圓1碗、大豆1/3碗、枸杞1/5碗、葡萄乾1碗
調味料	黑糖2大匙、鐵壺水1又1/4杯、米酒1杯

烹調步驟：

1. 準備全部食材，先將長糯米、圓糯米浸泡2-4小時備用；紅棗去籽、蓮子用水泡開，備用。
   
    
2. 用竹籤剔除蓮子心。
   
    
3. 拿小剪刀剪開紅棗去籽，比較不會上火。
   
    
4. 將泡好的糯米放入鍋中，加入鐵壺水、米酒，蓋上鍋蓋，煮滾後轉小火煮12分鐘。
   
    
5. 開蓋放入蓮子、大豆、龍圓、紅棗等配料，撒上黑糖，蓋回鍋蓋熄火燜12分鐘。
   
    
6. 最後兩分的時候加入枸杞，滿12分的時候打開鍋蓋，從鍋底輕柔將飯翻起，讓多餘水分揮發並讓空氣進入飯粒之間。
   拌好後蓋回鍋蓋，再燜5分鐘就完成囉！