冬至吃湯圓象徵圓圓滿滿、又長一歲，其中，客家湯圓是客家人最經典的料理之一，家有喜事的時候都會來一鍋，有著圓圓滿滿，幸福的含義。

喜歡乾香菇的話也可以加一點，會讓鹹湯圓的香氣變得更棒！

本次料理示範使用的是「樂活鍋30cm」，也可以挑選適合大小的湯鍋，在家自己輕鬆做！

份量：4人份
烹調時間：30分鐘
備料：

烹調步驟：

1. 備好食材。
   
   　
2. 在鍋中下些許油並放入紅蔥頭小火炸至酥黃。
   
   　
3. 將豬肉絲與醬油、水拌勻醃漬一下。
   
   　
4. 利用炸油蔥的油略炒醃漬的肉絲、韭菜梗，倒入水待滾後加入鹽、黑胡椒粉、韭菜葉、油蔥、 芹菜末、香菜末即為鹹湯底。
   
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6. 取另一鐵鍋將湯圓燙熟，撈起後放入鹹湯底中即可。