鮮美的蝦子、吸飽湯汁的粉絲，加上爽脆解膩的蔬菜，過年、辦桌只要出現這道料理，常常桌子轉一圈就被清盤了！

鑄鐵鍋的蓄熱性佳，可瞬間鎖住肉質湯汁、留住蝦子的美味，只要事先備好料，準備好一口好用的鑄鐵鍋，只要10分鐘，你也能在家重現這道經典好菜！

本次料理示範使用的鍋具是大古鑄鐵的「飛菲鍋」，有著溫潤質感的木頭鍋耳，烹飪時不怕燙手，可煎炒、可燉煮的淺湯鍋造型，十分萬用喔！

份量：6人份
烹調時間：10分鐘
備料：

烹調步驟：

1. 準備所有食材，洋蔥切大塊、蔥薑蒜切末、粉絲用熱水先燙過瀝乾。
   
   　
2. 掉蝦剪頭1/3處，挖出胃囊、剪掉蝦腳。
   
   　
3. 幫蝦子開背、去除腸泥。
   
   　
4. 冷鍋放入油，開小火。
   
   　
5. 馬上倒入蒜末、蔥末、薑末炒香，記得火不能大，才不容易焦苦。
   
   　
6. 將炒香的辛香料先盛起備用。
   
   　
7. 放入洋蔥、娃娃菜鋪底，再放入粉絲，避免粉絲直接接觸鍋底。
   
   　
8. 疊上蝦子，淋上調味料。
   
   　
9. 最後鋪上一開始炒香的蔥薑蒜末，蓋上鍋蓋。
   
   　
10. 小火燜煮5分鐘，熄火再燜2分鐘。
    
    　
11. 開蓋後淋上紹興酒、香油後拌勻，就可以上桌享用囉！