偶爾會有鐵粉來詢問，為什麼自己在家不管怎麼炒，飯都會黏得一蹋糊塗？

其實只要掌握好「熱鍋冷油」、「不馬上翻」這兩個原則，你也能輕鬆炒出鍋氣滿分的鑄鐵鍋炒飯喔！

今天介紹的是基本款的蔥花蛋炒飯，想吃什麼配料都可以自己做變化，今晚就來試試看吧！

本次料理示範使用的鍋具是「樂炒鍋」，有26cm、28cm、30cm三種尺寸，翻炒食材、燉煮料理都方便！

份量：1人份
烹調時間：10分鐘
備料：

烹調步驟：

1. 準備所有食材，蔥切成蔥花，其中一顆蛋拌入隔夜飯，其他的蛋打成蛋液備用。
   
   　
2. 將鍋子熱到「水珠快跑」的程度後，加入少許油，放入蔥花炒出蔥油香後盛起備用。
   
   　
3. 原鍋放入蛋液，將蛋炒至半熟後盛起備用。如果要加其他肉類，此時下鍋炒至八分熟備用。
   
   　
4. 補一點油，隔夜飯入鍋鋪平，放置2-3分鐘，等待米飯的水份蒸乾、和鍋子接觸的蛋汁變熟，千萬不要馬上開始拌炒。
   
   　
5. 把飯粒炒鬆後，加入剛剛炒到半熟的蛋和蔥花或其他想加的配料，想炒點蔬菜的話也是此時加入。
   
   　
6. 根據喜好加入鹽巴、醬油調味，拌炒均勻後就可以上桌囉！