【深炒鍋】蛤蜊絲瓜

絲瓜熱量低、水份高，含有維生素B群和維生素C，能夠美白肌膚、延緩老化，夏天吃可以先炒薑再煮絲瓜，退火氣又不會太涼，在冬天則先煮絲瓜再放薑絲，可保暖去寒性，不愛薑味的話，也可以用蔥或蒜等溫性食材代替。本次料理示範，使用的鍋具是大古鐵器的「深炒鍋」，如果擔心深炒鍋重量過重，也可以選擇輕量系列的「樂炒鍋」喔！


 

份量：4人份
烹調時間：15分鐘
備料：

食材	絲瓜1條、蛤蜊15顆、白蝦8隻、薑絲 少許
調味料	黑胡椒粒 適量、鹽 少許

烹調步驟：

1. 準備全部食材：絲瓜刨皮後橫切半圓2cm片狀，蒜頭拍碎、薑切絲、白蝦剝殼去腸泥橫切成半。
   
    
2. 全程小火，下少許油，先將薑絲炒香。
   放入絲瓜片攤平，一樣用小火煎香，絲瓜翻面後再加上100cc的鐵壺水，擺入蛤蜊。
   
    
3. 蓋上鍋蓋用蒸氣的力量把蛤蜊蒸熟，蛤蜊打開之後，再把蝦仁放進去到熟，蝦子變紅後加入適量的鹽、黑胡椒粒，即可上桌。
   
    

小提醒：許多人會以米酒除去蛤蜊的腥味，但絲瓜中含有豐富的維生素B1，與米酒中的酒精相遇會干擾人體對維生素B1的吸收和利用，因而降低營養價值喔～