總數0 總計$0 前往結帳

    訂單查詢

    送出查詢
    SHARE
    健康分享

    健康分享

    HEALTH SHARE
    2020.09.25 / 活動期間:[2020.09.25 ~ ]

    【餘味無窮烤盤】香煎牛肋條

    大家都說用鑄鐵鍋煎肉最好吃!但你知道原因是什麼嗎?其中的秘密,就在「熱容量」!比起一般的不銹鋼鍋、不沾鍋,鑄鐵鍋可以保存更多的熱能在鍋子裡,而且溫度一旦拉上去,鍋子冷掉的速度也比較慢,當生冷的肉排放入鍋中,一般的不沾鍋、不鏽鋼鍋,溫度可能會先降一些,才又被爐火的溫度拉上來,但因為鑄鐵鍋的蓄熱能力好,下鍋瞬間的高溫可以一直維持住,食材的原味和美味就通通被鎖在肉排中了。這就是鑄鐵鍋煎肉排好吃的秘密!本次料理示範使用的鍋具是大古鐵器的「餘味無窮烤盤」,雙魚造型的烤盤,有著優雅的線條紋路,一般排油鍋會需要換方向才能煎出美美的方格狀烙痕,使用這款餘味無窮烤盤,不必換位置也有漂亮的烙痕喔!

    P1120570
     

    份量:4人份
    烹調時間:15分鐘
    備料:

     食材  牛肋條半斤、蔥、薑、蒜、辣椒適量
     調味料  鹽、胡椒粉適量

    烹調步驟:

    1. 備好食材,蔥、薑、蒜、辣椒切末備用。
      P1120545
       
    2. 先將牛肋條上灑上些許鹽巴,塗抹均勻幫助容易入味。
      P1120561
       
    3. 烤盤預熱至水珠滴下去不會馬上蒸發,而是呈現水珠狀滾動的狀態,再放下牛肋條。
      ※ 注意:鑄鐵鍋為物理性不沾鍋,因為肉本身油脂含量夠,所以煎牛肋條前可以不用放油。
      P1120563
       
    4. 下鍋後不要馬上翻面,等肉和鍋接觸的地方熟了即會自然分開,約煎至8分熟即可。
      P1120565
       
    5. 灑上切成碎末的蔥、薑、蒜、辣椒及鹽巴、胡椒粉,稍微拌勻後即可上桌。
      P1120570