【樂享鍋】蘆筍炒山藥

蘆筍是知名的抗癌蔬菜，有豐富的維生素A、維生素B，以及膳食纖維與微量元素，因此，經常食用蘆筍不僅抗癌防癌，增強人體抵抗力與免疫力。山藥更是一種富含澱粉類物質的養生名菜，美容養顏、減肥瘦身。蘆筍與山藥一起，營養豐富且做法簡單，只需要注意幾個小地方，掌握竅門之後，就能輕鬆做出出色香味俱全的蘆筍炒山藥了！本次料理示範使用的鍋具是「樂享鍋」，30cm大面積的平底及7.5cm的深度設計，翻炒食材更方便！


 

份量：4人份
烹調時間：15分鐘
備料：

食材	山藥1節、紫山藥1節、蘆筍1把、鴻喜菇50g、紅甜椒1/3顆  、黃甜椒1/3顆
調味料	油1大匙、鹽1小匙、米酒1小匙、白胡椒粉適量、鐵壺水適量

烹調步驟：

1. 準備全部食材；蘆筍洗淨後，尾端粗纖維先用刨刀削1/3分之一掉，再切段備用；紅黃甜椒洗淨切絲備用。
   
    
2. 山藥去皮切段，泡鹽水或是泡白醋、檸檬（防止山藥氧化）備用。
   
    
3. 如果怕氧化速度太快，可以稍微先川燙一下，破壞讓山藥氧化的酵素。
   
    
4. 冷鍋狀態即可放入蘆筍開始炒。
   
    
5. 加入鴻喜菇乾炒至菇類的香氣出來。
   
    
6. 加入紅黃甜椒拌炒香，加入水、鹽、白胡椒粉拌炒勻，再加入山藥拌炒勻。
   
    
7. 蓋上鍋蓋悶一下。如果山藥喜歡吃脆脆的口感，最後再加入即可。
   
    
8. 盛盤準備上桌。