【雙耳湯鍋】法式燉羊肉

羊肉滋補暖身，在大家的印象中可能只是「冬天」的一種食材，但其實羊肉四季皆宜，且非常健康，不僅可以讓皮膚變好、防中暑，還能幫助增免疫力！一般大家想到羊肉料理，一般都是烤肉或是羊肉爐，這次來教大家不一樣的燉法。本次料理示範使用的鍋具是大古鐵器「雙耳湯鍋」的下層鍋，有著5公升的大容量，上鍋除了是下鍋的鍋蓋，還可以另外當成單獨的煎盤，購買一組鍋具就能擁有兩個鍋子，十分划算！


 

份量：6人份
烹調時間：60分鐘
備料：

食材	羊肉800g、蒜頭10粒、馬鈴薯3顆、四季豆100g、番茄3顆、  月桂葉2片、西洋芹2根、洋蔥1顆、紅蘿蔔1根、百里香3枝
調味料	鐵壺水500cc、黑胡椒1大匙、糖1大匙、橄欖油1大匙、  白酒1杯

烹調步驟：

1. 準備全部食材。
   
    
2. 熱鍋冷油，先煎羊肉煎上色，可以增加湯的香味。
   
    
3. 依序放入洋蔥、蒜頭、蕃茄、紅蘿蔔、西洋芹拌炒。
   
    
4. 加入糖、黑胡椒，倒入鐵壺水（水可以視情況加減），然後放入月桂葉、百里香稍微攪拌。
   
    
5. 蓋上鍋蓋以小火燉煮30-40分鐘。
   
    
6. 燜燉完畢後開蓋加入鹽巴調味，再放入馬鈴薯繼續悶煮10-15分鐘，馬鈴薯才不會燉到化掉。
   
    
7. 加入四季豆悶煮3分鐘即可起鍋，這樣才能保留四季豆的口感，不會過於軟爛。
   
    
8. 盛盤享用。