【火鍋30cm】東坡肉

相傳「東坡肉」市由宋代大文豪蘇軾（蘇東坡）所發明，他不僅是著名的文學家，還是一位精於烹飪的美食家。這道江浙名菜，是使用五花肉燉製而成，一般是一塊約6cm*6cm左右的方正形五花肉，半肥半瘦、入口肥而不膩且帶有酒香，十分美味，是許多人心目中過年過節必備的菜色！本次料理示範使用的鍋具是「火鍋30cm」，也可以用其他家裡現有的燉鍋或湯鍋來做，但使用鑄鐵鍋燉煮，不僅可以在較短的時間內煮到入味，味道也更有層次喔！


 

份量：6人份
烹調時間：120分鐘
備料：

食材	豬五花肉1500g、蔥6根、薑6片、青江菜12株、八角2顆、  花椒適量
調味料	冰糖50g、醬油80cc、紹興酒1瓶

烹調步驟：

1. 準備全部食材，五花肉切正方塊，用綿繩綁好。
   
    
2. 熱鍋冷油，下五花肉煎到四面金黃。
   
    
3. 加入醬油、冰糖拌炒後，再下薑、蔥、八角、花椒炒至香氣出來。
   
    
4. 加入紹興酒。
   
    
5. 轉小火煮約90分鐘後熄火，再蓋著鍋蓋燜半小時。
   
    
6. 起鍋前，在鍋內放入青江菜，悶蒸約一分鐘，即可擺盤上桌。